Prijava

Čokoladni narastek s pomarančno lupinico

Po vsem svetu priljubljena čokoladna sladica s hrustljavim obodom in tekočo sredico. Čokoladni narastek, odišavljen s pomarančno lupinico in s pomarančnim likerjem (Grand Marnier). Obrizgan s stepeno smetano.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. september 2011 št. ogledov: 3524
Avtor: Urednik
Receptov: 13367
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 80 g temne čokolade
  • 8 g moke
  • 24 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 3 jajca
  • lupina 1 pomaranče
  • 2 žlički Grand Marnierja
nadev
  • 6 koščkov čokolade
obloga
  • 120 g polnomastne smetane
  • cimet v prahu

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo malo vode za vodno kopel. Skledico položimo nad vodno kopel, potem pa vanjo nadrobimo čokolado (gl. nasveti), da se stopi.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo. Stopljeno čokolado odstavimo in jo nekoliko ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 190 °C.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Masleni mešanici dodamo mlačno čokolado, potem pa nežno še jajca, vendar pazimo, da jih ne mešamo predolgo. Naposled primešamo moko, pomarančno lupino in liker.
■ Testo nadenemo v modelčke, na sredo testa pa v vsako porcijo potisnemo košček čokolade. Modelčke položimo v segreto pečico za 12 minut.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Čokoladni narastek s pomarančno lupinico ali čokoladni narastek s tekočo sredico zvrnemo na krožnike in obložimo s stepeno smetano, ki jo potresemo s cimetom.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše nadomestilo.
Grand Marnier lahko nadomestimo s Conitreaujem.

Izboljšanje

gl. nasveti

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Različice


Ideje
■ Če pripravimo večjo količino narastkov, jih lahko zamrznemo. V tem primeru zamrznjene pečemo 24 minut.
■ gl. narastek (številne različice

Opombe

Model ali modelčke za narastek praviloma namažemo z maslom, potem pa ga / jih - glede na glavne sestavine, potresemo z naribanim parmezanom, z drobtinami, s sladkorjem in podobno.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni narastek s pomarančno lupinico ali čokoladni narastek s tekočo sredico
■ številni različni viri 
 
” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Rižev narastek z rozinami in mandlji
klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni narastek
Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni sufle z vanilijo
(VIDEO RECEPT) Temna sladica intenzivnega okusa s staljeno notranjostjo sodi med najbolj priljubljene sladice sploh. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica