Čokoladni narastek iv

Klasična, kot dih nežna čokoladna sladica, ki prihaja iz Francije

št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost:

(3.40; 5 ocen) 03. marec 2009 št. ogledov: 9872

Uredil: Urednik
Receptov: 15395
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

100 g temne čokolade
100 g sladkorja
8 jajc
25 g masla
1 žlica sladkorja v prahu
3 žlice maraskina

Priprava

■ Pečico segrejemo na 230 °C.
■ Šest modelčkov s prostornino 2,5 decilitra namažemo z maslom, in postavimo v pekač.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado sesekljamo in stresemo v kotliček, tega pa postavimo nad vodno kopel.
■ Ko se čokolada stopi, ji primešamo 2 žlici sladkorja in maraskino ter dobro premešamo, da se sladkor stopi.
■ Kotliček vzamemo z vodne kopeli. Rumenjake razžvrkljamo, potem pa jih postopoma vmešamo v čokolado, da dobimo enotno zmes, ki jo nekoliko ohladimo.
■ Beljake stepemo v na pol čvrst beljakov sneg. Med stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor.
■ Čokoladni masi dodamo četrtino beljakovega snega in gladko razmešamo. Zatem dodamo še preostali beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo.
■ Čokoladno testo razdelimo v pripravljene skodelice. Pekač za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico, ki je medtem ne odpiramo.
Serviranje
Čokoladne narastke vzamemo iz pečice, potresemo s sladkorjem in nemudoma ponudimo. Čokoladni narastek ali čokoladni sufle je dokaj preprosta, hitro pripravljena sladica, h kateri tradicionalno ponudimo z vanilijevo kremo (angleška krema).
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Narastek nam bo zagotovo uspel, če pripravimo čvrst beljakov sneg, ki ga masi primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Če želimo pripraviti narastek s kapo, si lahko pomagamo tudi tako, da na zunanji rob modelčka pritrdimo obod iz peki papirja. Pred serviranjem ga odstranimo.
Pojasnila
Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.
Različice
gl. čokoladni narastek (številne različice)
Ideje
gl. čokolada (številne ideje); narastek (številne različice)
Opombe
Če pustimo narastek 15 do 20 minut v ugasnjeni pečici, se ne bo sesedel. Seveda pa pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
Zanimivosti
Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept čokoladni narastek ali čokoladni sufle iz knjige Hitro in okusno, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■ številni različni viri

Sorodni recepti

Najboljši čokoladni sufle
Najboljši čokoladni sufle, kot dih lahka sladica za čokoholike, kakor ga pripravlja kuharski velemojster Alain ...

(5.00; 15 ocen)

Vanilijev sufle
Po receptu znamenite kuharske šole Le Cordon Bleu. Pripravimo ga s slaščičarsko kremo, bolj znano iz kremšnit, in ...

(5.00; 15 ocen)

Malinov sufle
Preprost, a očem in brbončicam všečen narastek, pečen v pečici. Brez glutena. Beljake sobne temperature in ...

(5.00; 8 ocen)

Čokoladni sufle z vanilijo
(VIDEO) Temna sladica intenzivnega okusa s staljeno notranjostjo sodi med najbolj priljubljene deserte. Samo kakovostna ...

(5.00; 14 ocen)

Rižev narastek z rozinami in mandlji
klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...

(5.00; 9 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO