Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni narastek iv

    Klasična, kot dih nežna čokoladna sladica, ki prihaja iz Francije
    3.40 5 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (3.40; 5 ocen) 03. marec 2009 št. ogledov: 9694
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g temne čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 8 jajc
    • 25 g masla
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 3 žlice maraskina

    Priprava

    Pečico segrejemo na 230 °C.
    ■ Šest modelčkov s prostornino 2,5 decilitra namažemo z maslom, in postavimo v pekač.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v kotliček, tega pa postavimo nad vodno kopel.
    ■ Ko se čokolada stopi, ji primešamo 2 žlici sladkorja in maraskino ter dobro premešamo, da se sladkor stopi.
    ■ Kotliček vzamemo z vodne kopeli. Rumenjake razžvrkljamo, potem pa jih postopoma vmešamo v čokolado, da dobimo enotno zmes, ki jo nekoliko ohladimo.
    ■ Beljake stepemo v na pol čvrst beljakov sneg. Med stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor.
    ■ Čokoladni masi dodamo četrtino beljakovega snega in gladko razmešamo. Zatem dodamo še preostali beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo.
    ■ Čokoladno testo razdelimo v pripravljene skodelice. Pekač za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico, ki je medtem ne odpiramo.

    Serviranje

    Čokoladne narastke vzamemo iz pečice, potresemo s sladkorjem in nemudoma ponudimo. Čokoladni narastek ali čokoladni sufle je dokaj preprosta, hitro pripravljena sladica, h kateri tradicionalno ponudimo z vanilijevo kremo (angleška krema).

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Narastek nam bo zagotovo uspel, če pripravimo čvrst beljakov sneg, ki ga masi primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če želimo pripraviti narastek s kapo, si lahko pomagamo tudi tako, da na zunanji rob modelčka pritrdimo obod iz peki papirja. Pred serviranjem ga odstranimo.

    Pojasnila

    Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.

    Različice

    gl. čokoladni narastek (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); narastek (številne različice)

    Opombe

    Če pustimo narastek 15 do 20 minut v ugasnjeni pečici, se ne bo sesedel. Seveda pa pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni narastek ali čokoladni sufle iz knjige Hitro in okusno, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek brez moke in sladkorja
    (video recept) Nekaterih sladic se brez potrebe bojimo. Če le sledimo navodilom za pripravo in nekaj nasvetom. Tale ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni narastek
    Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov