Čokoladni narastek iii

Klasična, kot dih nežna čokoladna sladica, ki prihaja iz Francije

št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2010 št. ogledov: 3131

Avtor: Urednik
Receptov: 12846
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

180 g mlečne čokolade
120 g sladkorja
160 g mletih mandljev
100 g masla
6 jajc

drugo

8 koščkov temne čokolade

za modelčke

drobtine
maslo

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ 8 m odelčkov premažemo z maslom, posujemo z drobtinami in zavijemo v folijo - ta naj gleda vsaj tri centimetre čez zgornji rob modelčka.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, nato pa vanj nadrobimo čokolado, da se stopi.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Maslo in sladkor penasto umešamo, potem pa postopoma – enega za drugim, - primešamo rumenjake.
■ Beljake stepite v čvrst beljakov sneg.
■ Penasto umešanemu maslu izmenično na rahlo primešamo mlete mandlje, stopljeno čokolado in beljakov sneg. Maso nalijemo v modelčke, na vrh vsakega pa položimo po košček čokolade. Modelčke za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Čokoladni narastek moran neposredno iz pečice na mizo. Čokoladni narastek tradicionalno ponudimo z vanilijevo kremo (angleška krema).
Izboljšanje
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred sekljanjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
Nasveti
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.
Različice
gl. čokoladni narastek (številne različice)
Ideje
gl. čokolada (številne ideje); narastek (številne različice)
Opombe
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih. opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Narastki med peko narastejo, zato model(čke) napolnimo le do treh četrtin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila. zanimivosti in reki
■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni narastek
■ številni različni viri
Spletne povezave
najboljši čokoladni kolači; povezave (angl.)
za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)
nekaj podrobnosti o jajcu z recepti (slovensko)

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

Glavne sestavine
čokolada, jajce, mandlji, maslo, rumenjak, sladkor, oreški

” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “

Sorodni recepti

Čokoladni narastek
(video recept) Čokoladni narastek ali čokoladni sufle (soufflé) je klasična francoska sladica za čokoholike. ...

(5.00; 3 ocene)

Jabolčni narastek
Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO