Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni namaz z mandlji in smetano

Izvrsten namaz za na kruh, francoske rogljičke, palačinke, makrone in podobno, gre pa tudi z žlico
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2014 št. ogledov: 2507
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g temne čokolade, vsaj 55 %
  • 200 g mandljev
  • do 1 dl sladke smetane

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Olupljene mandlje stresemo na plitev pekač, ki ga za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico, le toliko, da zadišijo.
■ Čokolado nadrobimo v kozico, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Mandlje nekoliko ohladimo, potem pa jih v mikserju miksamo kakih 5 minut, da dobimo mandljevo maslo oziroma zelo fino pasto.
■ K mandljevemu maslu prilijemo čokolado in zmiksamo, potem pa med miksanjem postopoma prilivamo smetano, do želene gostote.
■ Čokoladni namaz z mandlji nalijemo v čist steklen kozarček, ki ga zapremo in shranimo v hladilnik.

Serviranje

Čokoladni namaz z mandlji in smetano ali namaz iz čokolade in mandeljnov je izvrsten namaz za na kruh, francoske rogljičke, palačinke, makrone in podobno, z lahkoto pa gre tudi z žlico.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

■ Tole je zelo zdrav nadomestek za industrijsko Nutello, ki v eni sami žlici vsebuje kar 17 gramov sladkorja.
■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki, izvrstna zamenjava pa so tudi (dražje) pistacije.
■ Temno čokolado lahko nadomestimo z mlečno čokolado (a čemu nezdravo za zdravo?) ali z beli čokolado, ki pa sploh ni čokolada, dobimo pa svetel namaz.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Namazu (za odrasle) lahko primešamo kakšno žličko čokoladnega likerja.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Gl. tudi nakup.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Prava in zdrava (gl. zdravilni učinki) čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Različice

gl. čokoladni namaz; čokoladno mandljev namaz; domača nutella; namazi (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale sodi mednje. 

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Temno) čokolado (gl. opozorila) in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni namaz z mandlji in smetano ali namaz iz čokolade in mandeljnov(izvirno: namaz od čokolade i badema smaz) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ med najboljše organske čokolade sodi Green & black’s 

” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale sodi mednje. “
” Tole je zelo zdrav nadomestek za industrijsko Nutello, ki v eni sami žlici vsebuje kar 17 gramov sladkorja. “
” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. “

Sorodni recepti

Karamelni mandljev namaz s cimetom
Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
(5.00; 12 ocen)
Presna domača nutella brez mleka
Presna domača nutella brez mleka, zgolj iz čokolade in lešnikov, ponuja zelo preprosto formulo: delež lešnikov je ...
(5.00; 17 ocen)
Domače lešnikovo maslo
izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz lešnikov in ščepca ...
(5.00; 4 ocene)
Kostanjev namaz
Kostanjev namaz je nekakšna marmelada iz kuhanega kostanja za na kruh, kekse, palačinke. Kostanj olupimo in ...
(5.00; 5 ocen)
Karamelna marmelada
odličen namaz za na kruh, palačinke in druge sladice; s segrevanjem dobimo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki