Priprava
■ Riž oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in pristavimo z mlekom in sladkorjem. Zavremo, potem pa med pogostim mešanjem počasi (!)
kuhljamo, da dobimo zmes, podobno pudingu.
■ Čokolado drobno
sesekljamo, potem pa jo postopoma dodajamo rižu. Vsakič, ko dodamo del čokolade, sestavine dobro premešamo.
■ Kuhan čokoladni mlečni riž razdelimo v skodelice ali kozarce in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni mlečni riž se prileže z drobno sesekljanimi opečenimi
lešniki ali/in s sesekljano čokolado.
Izboljšanje
■ Riž med kuhanjem po okusu odišavimo s
cimetovo skorjico (po nekaj minutah jo odstranimo), s
pomarančno lupinico ali s polovico
vanilijevega stroka in izpraskanimi semeni (strok ob koncu kuhanja odstranimo).
■ Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja. Seveda le za odrasle.
■ gl.
serviranje
Nasveti
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Različice
gl.
mlečni riž (
različice)
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); riž (številne
ideje)
Opozorila
Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Temno) čokolado (gl.
opozorila) in (n eglaziran) riž uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
■ Španski osvajalec
Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju
kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni mlečni riž (izvirno: sutlijaš sa čokoladom) Ane Đurđević z bloga
PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri
