Priprava
■ Vdolbinice
pekača za mafine obložimo s
papirnatimi košaricami.
■ Jajce, sladkor in vanilijev sladkor penasto
umešamo.
■
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Umešani masi dodamo zmehčano maslo in dobro
zmiksamo.
■ Primešamo kislo smetano, na vse skupaj pa
presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
■ Nazadnje primešamo orehe in čokolado.
■ V vsako košarico nadenemo po 1 zvrhano žlico testa, ki naj ne sega čez polovico košaric. V testo vtisnemo višnje, lahko tudi zamrznjene.
■ Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Čokoladni mafini z višnjami so sladica za otroke in za odrasle k skodelici kave ali čaja.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
■ Najboljša med višnjami je zadrska
maraska.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v
prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva
mlečnokislinskih bakterij.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl.
čokoladni mafini (
različice)
Ideje
gl.
mafini (številne
različice)
Opombe
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa tretjega. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.
■ Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.
Opozorila
Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada je že od nekdaj veljala za
afrodiziak. Zadnji azteški vladar,
cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni mafini z višnjami■ številni različni viri
Prijava
