Čokoladni mafini z bananami

Priprava

■ V vdolbinice v pekaču za mafine položimo papirnate košarice.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ V večjo skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo oba sladkorja in začimbe ter premešamo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čokolado sesekljamo; 80 gramov je primešamo k sestavinam v skledi.
■ Banane olupimo in drobno zmečkamo z vilicami in zmiksamo v multipraktiku.
■ Z metlico na hitro stepemo jajci.
■ Dodamo banane, stopljeno maslo in vaniljin izvleček. Premešamo, potem pa zmes nalijemo na suhe sestavine. Premešamo.
■ Testo nadenemo v papirnate košarice, kjer naj sega do treh četrtin visoko. Potresemo ga s preostalo sesekljano čokolado. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene mafine ohladimo.

Serviranje

Čokoladni mafini z bananami ali mafini s čokolado in bananami so sočna sadno čokoladna sladica. Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 50 % vsebnostjo kakava.

Triki

Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.

Različice

gl. bananini mafini (različice); čokoladni mafini (različice) 

Ideje

■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. bananine kocke s čokolado; bananini rjavčki (brownies); bananino pecivo; čokoladna rolada s smetano in bananami; čokoladni kolač z bananami; čokoladni kolač z banano; mafini (številne sladke in pikantne različice) ipd. 

Opombe

Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane (gl. nakup) in (črno) čokolado (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na enem bananovcu letno zraste približno 60 kilogramov banan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni mafini z bananami ali mafini s čokolado in bananami z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Na tanjiru (srb.)