IŠČI PODROBNO

    Čokoladni mafini II

    Preprosta, hitro pripravljena sladica iz umešanega testa s čokolado in s kakavom v prahu. Pa še jajci, mleko, maslo in vzhajalni sredstvi. Čokoladni mafini, praznik za čokoholike. Še posebno, če jim jih podarimo.
    št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2022 št. ogledov: 29
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Mafini
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g moke
    • 100 g sladkorja
    • pribl. 70 g čokolade, 60-70 %
    • 2 jajci
    • 1,5 dl mleka
    • 60 g masla
    • 2 zvrhani žlici kakava v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    UVODNA OPOMBA: To je recept iz leta 2006, junija 2022 nadomeščen z receptom čokoladni mafini (VIDEO).

    Priprava

    ■ V vdolbinice v pekaču za mafine potisnemo papirnate košarice za mafine in kolačke (cupcakes); gl. opombe in mafini.
    ■ Čokolado (gl. opombe) drobno sesekljamo. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ V kotličku gladko razmešamo stopljeno maslo, mleko in jajca.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo sladkor, vanilij sladkor in ščepec soli. Dobro premešamo. Prilijemo jajčno zmes in s kuhalnico na hitro premešamo. Da se sestavine delno povežejo in navlažijo; gl. opozorila. Nazadnje na hitro primešamo sesekljano čokolado.
    ■ S testom nadevamo papirnate modelčke do treh četrtin. Pekač z mafini položimo na srednje vodilo v segreti pečici. Za dobrih 20 minut. Mafini so pečeni, ko v enega zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Pečene mafine predenemo na rešetko. Da se ohladijo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Mafine ponudimo s papirnatimi košaricami. Čokoladni mafini ali muffini s čokolado so najbrž najbolj priljubljena različica te angleške sladice. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Testo odišavimo z vaniljevim izvlečkom, s pomarančno lupinico, z malo čokoladnega likerja ipd.
    ■ Ohlajene mafine oblijemo s stopljeno čokolado. Lahko celo takole:  eno polovico s svetlo ali belo, drugo pa s temno.
    ■ gl. opombe, nasveti

    Nasveti

    ■ Za čokoladne sladice izbirajmo čokolado s čim večjo vsebnostjo kakava; gl. opombe..
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. 

    Pojasnila

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice. 

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); mafini (splošno)
    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oz. sprejeme. Pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

    Opombe

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Opozorila

    ■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z mokrimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo. Mafini pa tudi težje vzhajajo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.
    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Mafini (muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. st. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko. Kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept čokoladni mafini ali muffini s čokolado iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005 
    ■ fotografija s portala taste
    ■ številni drugi viri

    Sorodni recepti

    Medeni mafini
    aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonini mafini z makom
    različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Panetone mafini
    Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica