Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni mafini

    Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa s čokolado in kakavom v prahu, ki v ustih preprosto (s)kopni
    4.47 346 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.47; 346 ocen) 11. januar 2006 št. ogledov: 46126
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g moke
    • 100 g sladkorja
    • pribl. 70 g čokolade
    • 2 jajci
    • 1,5 dl mleka
    • 60 g masla
    • 2 žlici kakava v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ V vdolbinice v pekaču za mafine potisnemo papirnate modelčke; gl. opombe in mafini.
    ■ Čokolado (gl. opombe) drobno sesekljamo.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ V kotličku gladko razmešamo stopljeno maslo, mleko in jajca.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo sladkor, vanilij sladkor, 2 zvrhani žlici kakava in ščepec soli. Premešamo. Prilijemo jajčno zmes in s kuhalnico na hitro premešamo, da se vse sestavine le navlažijo; gl. opozorila. Nazadnje na hitro primešamo sesekljano čokolado.
    ■ S testom nadevamo papirnate modelčke, vendar le do višine treh četrtin. Pekač z mafini za dobrih 20 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Zlato rjavo pečene mafine vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 minut.

    Serviranje

    Mafine s papirnatimi modelčki vred zvrnemo iz pekača, ohladimo in ponudimo. Čokoladni mafini ali muffini s čokolado sodijo med najbolj priljubljeno različico te sladice. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Ohlajene mafine oblijemo s stopljeno čokolado; eno polovico s svetlo, drugo pa s temno.
    ■ gl. opombe, nasveti

    Nasveti

    ■ Za čokoladne sladice izbirajmo čokolado s čim večjo vsebnostjo kakava; gl. opombe..
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša. triki 
    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo. 

    Pojasnila

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    ■ gl. čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivomčokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom; čokoladni mafini s kislo smetano; čokoladni mafini s kokosom; čokoladni mafini s stepeno smetano in jagodami; čokoladni mafini s suhimi sivkinimi cvetovi; čokoladni mafini z bananami; čokoladni mafini z lešnikičokoladni mafini z višnjami; mafini stracciatella; mafini z nutello; marmorni mafini s pomarančo in čokolado; Sacher mafini brez moke ipd.
    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice. 

    Ideje

    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora. Gl. tudi okvirček.
    ■ gl. čokolada (številne ideje); mafini (številne sladke in slane različice); umešano testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005) 
    ■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Opozorila

    ■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa hkrati med peko onemogoči vzhajanje.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni mafini ali muffini s čokolado iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005 
    ■ fotografija s portala taste
    ■ številni drugi viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “
    ” Poznamo sladke in pikantne različice mafinov. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
    kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonini mafini z makom
    različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananini mafini z lešniki in čokolado
    odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov