Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni lešnikov kolač z borovnicami

    Preprost desert, ki se topi v ustih, saj vsebuje le 2 žlici moke. Zmagovita kombinacija za ljubitelje čokoladnih in sadnih sladic. Z osvežilno sladko kiselkasto noto borovnic, pa še s priokusom opečenih, mletih lešnikov.
    5.00 6 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 01. avgust 2022 št. ogledov: 365
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g čokolade, 50–60 %
    • 150 g lešnikov
    • 2 žlici ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 300 g (zamrznjenih) borovnic
    • 5 jajc
    • ščepec soli
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • sladka smetana, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Okvir tanko premažemo z maslom.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ Borovnice operemo, odcedimo in posušimo.
    ■ BISKVIT. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo prilegajočo skledo / kotliček, ki se ne sme dotikati kropa. Čokolado sesekljamo, stresemo v posodo in stopimo. Stopljeno nekoliko ohladimo. Kdor uporablja mikrovalovko, čokolado na hitro stopi v njej.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene stresemo na kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med prsti, da odpade rjavkasto rdeča ovojnica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake, vaniljev sladkor in ščepec soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ V drugi skledi / kotličku penasto stepemo maslo sobne temperature in sladkor. Nato enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Dodamo čokolado, mlete lešnike in moko in na hitro stepemo. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg v dveh etapah.
    ■ Testo nalijemo v model. Po vrhu ga čimbolj enakomerno potresemo z 2/3 borovnic. Kolač pečemo pribl. 25 minut.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Po vrhu enakomerno potresemo preostalo 1/3 borovnic. Kolač pečemo še 15 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo. Ohlajenega potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

    Serviranje

    Čokoladni lešnikov kolač z borovnicami se prileže s stepeno smetano. Ni pa obvezna. Prileže se tudi s po kepico vaniljevega sladoleda. Ali pa dodamo po žlico svežih borovnic.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.


    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. naj hrano.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lešnikov kolač z borovnicami (izvirno: čokoladni kolač sa borovnicama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Kolač z vaniljevo kremo z mandlji in lešniki, Pariz Brest
    (VIDEO) Kolač Pariz Brest je obogatena različica priljubljenih princes krofkov. Kuhano testo spečemo v obliki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost kolač s karameliziranimi češnjami, clafoutis
    Zelo preprosta francoska sladica z (ne)izpeškanimi karameliziranimi češnjami. Prelitimi z enostavnim testom iz moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mont Blanc, najboljša kostanjeva sladica
    (VIDEO) Že v imenu deserta je zapisano vse. Priljubljena, po vsem svetu znana sladica je stožčasta zloženka iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Nebeški tiramisu brez jajc, v kozarcu
    Odličen, res okusen tiramisu, po vrhu vsega zelo preprost za pripravo. V kozarce položimo plasti piškotov, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Zdrobov kolač z marelicami, na hitro
    Preverjen recept naših babic, ki nam da mehak, sočen in osvežujoč kolač. Za kar poskrbijo jogurt, olje in jajca v ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani