Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni lešnikov kolač z borovnicami

    Preprost desert, ki se topi v ustih, saj vsebuje le 2 žlici moke. Zmagovita kombinacija za ljubitelje čokoladnih in sadnih sladic. Z osvežilno sladko kiselkasto noto borovnic, pa še s priokusom opečenih, mletih lešnikov.
    5.00 7 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 01. avgust 2022 št. ogledov: 570
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g čokolade, 50–60 %
    • 150 g lešnikov
    • 2 žlici ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 300 g (zamrznjenih) borovnic
    • 5 jajc
    • ščepec soli
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • sladka smetana, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Okvir tanko premažemo z maslom.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ Borovnice operemo, odcedimo in posušimo.
    ■ BISKVIT. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo prilegajočo skledo / kotliček, ki se ne sme dotikati kropa. Čokolado sesekljamo, stresemo v posodo in stopimo. Stopljeno nekoliko ohladimo. Kdor uporablja mikrovalovko, čokolado na hitro stopi v njej.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene stresemo na kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med prsti, da odpade rjavkasto rdeča ovojnica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake, vaniljev sladkor in ščepec soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ V drugi skledi / kotličku penasto stepemo maslo sobne temperature in sladkor. Nato enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Dodamo čokolado, mlete lešnike in moko in na hitro stepemo. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg v dveh etapah.
    ■ Testo nalijemo v model. Po vrhu ga čimbolj enakomerno potresemo z 2/3 borovnic. Kolač pečemo pribl. 25 minut.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Po vrhu enakomerno potresemo preostalo 1/3 borovnic. Kolač pečemo še 15 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo. Ohlajenega potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

    Serviranje

    Čokoladni lešnikov kolač z borovnicami se prileže s stepeno smetano. Ni pa obvezna. Prileže se tudi s po kepico vaniljevega sladoleda. Ali pa dodamo po žlico svežih borovnic.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.


    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. naj hrano.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lešnikov kolač z borovnicami (izvirno: čokoladni kolač sa borovnicama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Hruškov kolač po italijansko
    Hruškov kolač po italijansko je tudi kolač po babičino. Za pripravo zelo preprost, puhast, zelo sočen in zmerno ...
    (5.00; 41 ocen)
    Preprost kolač s karameliziranimi češnjami, clafoutis
    Zelo preprosta francoska sladica z (ne)izpeškanimi karameliziranimi češnjami. Prelitimi z enostavnim testom iz moke, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
    Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
    (5.00; 10 ocen)
    Jabolčni cheesecake s karamelnim prelivom
    Priljubljena, sočna ameriška sladica. S krhko masleno podlago. Z debelo plastjo kreme iz kremnega sira, odišavljene ...
    (5.00; 15 ocen)
    Čokoladni kolač z maskarponejem in češnjami brez moke
    Zelo usklajeno, slastno druženje čokolade, kakava, maskarponeja, kokosovega mleka in češenj. Biskvit je iz mlečne ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani