Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni lava kolački z vanilijo

    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z žličko, iz nje priteče mehka sredica, kakor lava. Izberemo kakovostno čokolado, dobro stepemo jajca, odišavimo z vaniljo, pa pazimo, da kolačkov ne prepečemo in izgubimo čarobnega učinka tekoče lave.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 31. december 2015 št. ogledov: 2346
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKam i guštam
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 70 %
    • 200 g masla
    • 120 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    premaz/posip
    • košček masla
    • sladkor v prahu
    • kakav

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo. Maslo narežemo na kockice, potem pa ga skupaj s čokolado stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Stopljeno čokoladno masleno mešanico nekoliko ohladimo.
    ■ Ognjevarne skodelice namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Jajca, rumenjaka in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in stepamo, da zmes nekoliko pobledi.
    ■ Moko postopoma vmešamo z metlico. Nazadnje dobro vmešamo še čokoladno masleno mešanico.
    ■ Zmes razdelimo v skodelice, ki jih za 12 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila. Da se na površini naredi skorjica, zmes pa se nekoliko loči od sten skodelic. Čas pečenja je odvisen od velikosti skodelic.

    Serviranje

    Skodelice neposredno iz pečice zvrnemo na desertne krožnike. Potresemo jih s sladkorjem v prahu. Čokoladni lava kolački z vanilijo se priležejo s stepeno smetano, s sladoledom ali/in z angleško kremo.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolač (številne različice); čokoladni lava kolački (številne različice); čokoladni narastek (številne različice); kolač (številne različice); tekoča čokoladna torta ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ Okusen domač vanilijev izvleček zlahka pripravimo. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
    Čokoladni lava kolački z vanilijo imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. 

    Opozorila

    ■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe najbolj čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.
    ■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački z vanilijo (izvirno: čokoladni lava kolač) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštma (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Čokoladni lava kolački imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. “
    ” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1. “
    ” Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. “

    Sorodni recepti

    Najboljši sirčkov kolač
    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
    Za preprost čokoladni kolač z olivnim oljem potrebujemo samo moko, izbrano sesekljano čokolado, izbrano olivno olje, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov