Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni lava kolački z vanilijo

Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z žličko, iz nje priteče mehka sredica, kakor lava. Izberemo kakovostno čokolado, dobro stepemo jajca, odišavimo z vaniljo, pa pazimo, da kolačkov ne prepečemo in izgubimo čarobnega učinka tekoče lave.
5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 31. december 2015 št. ogledov: 2425
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKam i guštam
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g čokolade, 70 %
  • 200 g masla
  • 120 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
premaz/posip
  • košček masla
  • sladkor v prahu
  • kakav

Priprava

■ Čokolado nadrobimo. Maslo narežemo na kockice, potem pa ga skupaj s čokolado stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Stopljeno čokoladno masleno mešanico nekoliko ohladimo.
■ Ognjevarne skodelice namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jajca, rumenjaka in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in stepamo, da zmes nekoliko pobledi.
■ Moko postopoma vmešamo z metlico. Nazadnje dobro vmešamo še čokoladno masleno mešanico.
■ Zmes razdelimo v skodelice, ki jih za 12 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila. Da se na površini naredi skorjica, zmes pa se nekoliko loči od sten skodelic. Čas pečenja je odvisen od velikosti skodelic.

Serviranje

Skodelice neposredno iz pečice zvrnemo na desertne krožnike. Potresemo jih s sladkorjem v prahu. Čokoladni lava kolački z vanilijo se priležejo s stepeno smetano, s sladoledom ali/in z angleško kremo.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolač (številne različice); čokoladni lava kolački (številne različice); čokoladni narastek (številne različice); kolač (številne različice); tekoča čokoladna torta ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Okusen domač vanilijev izvleček zlahka pripravimo. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
Čokoladni lava kolački z vanilijo imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. 

Opozorila

■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe najbolj čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.
■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački z vanilijo (izvirno: čokoladni lava kolač) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštma (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Čokoladni lava kolački imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. “
” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1. “
” Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
preprosta, a sočna in krepka sladica pokrita s čokoladno glazuro z ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost skutin kolač
bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
(5.00; 4 ocene)
Čarobni čokoladni kolač
Otroci so nori na tale hecen in preprost čarobni čokoladni kolač: samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki