Prijava

Čokoladni lava kolački z vanilijo

Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z žličko, iz nje priteče mehka sredica, kakor lava. Izberemo kakovostno čokolado, dobro stepemo jajca, odišavimo z vaniljo, pa pazimo, da kolačkov ne prepečemo in izgubimo čarobnega učinka tekoče lave.
5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 31. december 2015 št. ogledov: 2495
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKam i guštam
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čokolade, 70 %
  • 200 g masla
  • 120 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
premaz/posip
  • košček masla
  • sladkor v prahu
  • kakav

Priprava

■ Čokolado nadrobimo. Maslo narežemo na kockice, potem pa ga skupaj s čokolado stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Stopljeno čokoladno masleno mešanico nekoliko ohladimo.
■ Ognjevarne skodelice namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jajca, rumenjaka in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in stepamo, da zmes nekoliko pobledi.
■ Moko postopoma vmešamo z metlico. Nazadnje dobro vmešamo še čokoladno masleno mešanico.
■ Zmes razdelimo v skodelice, ki jih za 12 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila. Da se na površini naredi skorjica, zmes pa se nekoliko loči od sten skodelic. Čas pečenja je odvisen od velikosti skodelic.

Serviranje

Skodelice neposredno iz pečice zvrnemo na desertne krožnike. Potresemo jih s sladkorjem v prahu. Čokoladni lava kolački z vanilijo se priležejo s stepeno smetano, s sladoledom ali/in z angleško kremo.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolač (številne različice); čokoladni lava kolački (številne različice); čokoladni narastek (številne različice); kolač (številne različice); tekoča čokoladna torta ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Okusen domač vanilijev izvleček zlahka pripravimo. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
Čokoladni lava kolački z vanilijo imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. 

Opozorila

■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe najbolj čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.
■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački z vanilijo (izvirno: čokoladni lava kolač) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštma (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Čokoladni lava kolački imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. “
” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1. “
” Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. “

Sorodni recepti

Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
Zelo rahel, nežen in okusen kolač, ki vsebuje samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. Videti pa je, kot bi bil ...
(5.00; 6 ocen)
Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
(VIDEO RECEPT) Samo 6 sestavin za odličen, sočen in lahek kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in ...
(5.00; 18 ocen)
Čarobni čokoladni kolač
Otroci so nori na ta čokoladni kolač. Samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in vanilja. Ko eno testo dobi ...
(5.00; 11 ocen)
Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Nepremagljiv (nemesis) v ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z makom brez moke
Zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo mešanico stopljene čokolade z maslom in ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica