Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni lava kolački

    Čokoladni lava kolački so pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z žličko, iz nje priteče mehka sredica, kakor lava. Izberemo kakovostno čokolado, v testo pa zamešamo še gladko moko, sladkor v prahu, maslo in jajca. Paša za oči in balzam za brbončice.
    Foto: VeryVera
    4.50 8 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 15. februar 2018 št. ogledov: 548
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 72 %
    • 100 g gladke moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 3 jajca
    • 1 rumenjak

    Priprava

    ■ Modelčke namažemo z maslom. V posodi, na katero se prilega manjša skledica ali kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledico/kotliček, ki jo/ga položimo nad soparo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo, potem pa oboje stopimo. Med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
    ■ Pečico ogrejemo na 210 stopinj.
    ■ Moko, sladkor, jajca in rumenjak gladko razmešamo; gl. izboljšanje. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico in gladko razmešamo. Testo nalijemo v modelčke, te pa položimo v ogreto pečico za pribl. 12 minut.

    Serviranje

    Kolačke zvrnemo iz skodelic na desertne krožnike. Čokoladni lava kolački morajo še isti hip pred jedce.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Poznavalci svetujejo, naj najprej stepemo jajca, rumenjak in sladkor, da dobimo gladko kremo. Nato z metlico nežno vmešamo presejano moko.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolač (številne različice); čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom; čokoladni narastek (soufflé; številne različice); kolaček (številne različice); najboljši čokoladni sufle; popolni lava kolački; tekoča čokoladna torta ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)

    Opombe

    Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv. 

    Opozorila

    gl. opombe

    Zanimivosti

    Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački (izvirno: lava kolač) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjeg lista
    ■ fotografija FOOD&WINE
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, valentinovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.  “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov