Čokoladni lava kolački

Priprava

■ Modelčke namažemo z maslom. V posodi, na katero se prilega manjša skledica ali kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledico/kotliček, ki jo/ga položimo nad soparo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in oboje stopimo. Med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
■ Pečico segrejemo na 210 stopinj.
■ Moko, sladkor, jajca in rumenjak gladko razmešamo; gl. izboljšanje. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico in gladko razmešamo. Testo nalijemo v modelčke, te pa položimo v ogreto pečico za pribl. 12 minut.

Serviranje

Kolačke zvrnemo iz skodelic na desertne krožnike. Čokoladni lava kolački morajo še isti hip pred jedce.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Poznavalci svetujejo, naj najprej stepemo jajca, rumenjak in sladkor, da dobimo gladko kremo. Nato z metlico nežno vmešamo presejano moko.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Različice

• ČOKOLADNE SLADICE (številne različice)
• čokoladni kolač (številne različice)
• čokoladni kolač s tekočo sredico
• čokoladni lava kolač (številne različice)
• čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
• čokoladni narastek (soufflé; številne različice)
• kolaček (številne različice)
• lava kolački, veganski brez pečenja
• najboljši čokoladni sufle
• popolni lava kolački
• tekoča čokoladna torta 
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)

Opombe

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv. 

Opozorila

gl. opombe

Zanimivosti

Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački (izvirno: lava kolač) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjeg lista
■ številni različni viri