Prijava

Čokoladni lava kolački

Priljubljena čokoholična sladica z zapečenimi kolački s tekočo sredico. Za res odlično sladico potrebujemo red odlično čokolado, pa še moko, sladkor, maslo in jajca. Čokoladni lava kolački, francoska paša za oči in balzam za brbončice.
4.67 12 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.67; 12 ocen) 15. februar 2018 št. ogledov: 1060
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13601
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čokolade, 72 %
  • 100 g gladke moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 3 jajca
  • 1 rumenjak

Priprava

■ Modelčke namažemo z maslom. V posodi, na katero se prilega manjša skledica ali kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledico/kotliček, ki jo/ga položimo nad soparo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in oboje stopimo. Med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
■ Pečico segrejemo na 210 stopinj.
■ Moko, sladkor, jajca in rumenjak gladko razmešamo; gl. izboljšanje. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico in gladko razmešamo. Testo nalijemo v modelčke, te pa položimo v ogreto pečico za pribl. 12 minut.

Serviranje

Kolačke zvrnemo iz skodelic na desertne krožnike. Čokoladni lava kolački morajo še isti hip pred jedce.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Poznavalci svetujejo, naj najprej stepemo jajca, rumenjak in sladkor, da dobimo gladko kremo. Nato z metlico nežno vmešamo presejano moko.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)

Opombe

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv. 

Opozorila

gl. opombe

Zanimivosti

Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački (izvirno: lava kolač) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjeg lista
■ številni različni viri 
 
” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.  “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
Osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva. Skutin kolač z višnjami in kislo smetano, ...
(5.00; 1 ocena)
Čarobni čokoladni kolač
Otroci so nori na ta čokoladni kolač. Samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in vanilja. Ko eno testo dobi ...
(5.00; 11 ocen)
Makov kolač
Neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in s kokosom. Količina maka je ravno pravšnja, ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.734 receptov
Moja kuharica