Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami

    Skorjico pripravimo zgolj iz keksov, masla in kakava, obložimo pa jo z bogato kremo z dvema čokoladama in nezamenljivimi malinami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2015 št. ogledov: 1405
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skorjica
    • 400 g čokoladnih keksov s čokoladnim prelivom
    • 100 g masla
    • 2 žlici kakava
    sirčkova krema
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 100 g mlečne čokolade
    • 1,5 dl smetane za stepanje
    • 200 g polnomastnega kremnega sira
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    obloga
    • maline

    Predpriprava

    ■ Skorjica. Maslo narežemo na kockice, ki jih v kozici počasi stopimo.
    ■ Kekse v multipraktiku zmiksamo v drobtine. Dodamo kakav, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo še enkrat.
    ■ Mešanico iz multipraktika s prsti vtisnemo na dno in ob rob osmih modelčkov. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Maline očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odceidmo oziroma posušimo.

    Priprava

    ■ Obe čokoladi nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali v skledici nad vodno kopeljo.
    ■ Smetano stepemo, da se na površini pojavijo mehki vršički.
    ■ Kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček gladko zmešamo v skledi.
    ■ Sirčkovi kremi primešamo stopljeno čokolado, potem pa nežno še stepeno smetano.
    ■ Sirčkovo čokoladno kremo nadenemo v skorjice v modelčkih. Po vrhu razdelimo maline, kolačke pa za 1–2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami so odlična hladna sladica. Nazadnje jih lahko pokapljamo z medom, potresemo s sladkorjem v prahu ali obrizgamo s stepeno smetano; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Sladico lahko nazadnje potresemo s sesekljanimi pistacijami ali z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi.

    Pojasnila

    Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. sirčkov kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice); kremni sir (številne ideje)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Temno) čokolado, kakav in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
    ■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami (izvirno: chocolate raspberry cheesecake) z bloga things (we) make (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia. “
    ” Med najboljše čokolade sodijo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L'Artigano ter avstrijski Zotter. “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z banano
    sočna sladica, posebej priljubljena med ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov