Prijava

Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami

Skorjico pripravimo zgolj iz keksov, masla in kakava, obložimo pa jo z bogato kremo z dvema čokoladama in nezamenljivimi malinami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2015 št. ogledov: 1439
Avtor: Urednik
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

skorjica
  • 400 g čokoladnih keksov s čokoladnim prelivom
  • 100 g masla
  • 2 žlici kakava
sirčkova krema
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 100 g mlečne čokolade
  • 1,5 dl smetane za stepanje
  • 200 g polnomastnega kremnega sira
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
obloga
  • maline

Predpriprava

■ Skorjica. Maslo narežemo na kockice, ki jih v kozici počasi stopimo.
■ Kekse v multipraktiku zmiksamo v drobtine. Dodamo kakav, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo še enkrat.
■ Mešanico iz multipraktika s prsti vtisnemo na dno in ob rob osmih modelčkov. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Maline očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odceidmo oziroma posušimo.

Priprava

■ Obe čokoladi nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali v skledici nad vodno kopeljo.
■ Smetano stepemo, da se na površini pojavijo mehki vršički.
■ Kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček gladko zmešamo v skledi.
■ Sirčkovi kremi primešamo stopljeno čokolado, potem pa nežno še stepeno smetano.
■ Sirčkovo čokoladno kremo nadenemo v skorjice v modelčkih. Po vrhu razdelimo maline, kolačke pa za 1–2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami so odlična hladna sladica. Nazadnje jih lahko pokapljamo z medom, potresemo s sladkorjem v prahu ali obrizgamo s stepeno smetano; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladico lahko nazadnje potresemo s sesekljanimi pistacijami ali z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi.

Pojasnila

Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

Različice

gl. sirčkov kolač (številne različice)

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice); kremni sir (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Temno) čokolado, kakav in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami (izvirno: chocolate raspberry cheesecake) z bloga things (we) make (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia. “
” Med najboljše čokolade sodijo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L'Artigano ter avstrijski Zotter. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

Sorodni recepti

Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z jagodno peno
Sočen. Penast. Kiselkast. Za podlago je testo za rjavčke (brownies) s čokolado, kakavom, maslom, jagodovo marmelado ...
(5.00; 4 ocene)
Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
(5.00; 3 ocene)
Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica