Priprava
■ 6 modelčkov za
šarkelj, s prostornino 2 decilitra, namažemo z maslom in potresemo z moko.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi penasto
umešamo zmehčano maslo, sladkor in ščepec soli. Med
stepanjem drugega za drugim vmešamo rumenjake, da dobimo kremasto zmes.
■ V drugi skledi zmešamo
presejane moko, kakav, pecilni prašek in kavo. Mešanico skupaj z mlekom primešamo rumenjakovi kremi in zamešamo testo. Po potrebi prilijemo še malo mleka.
■ Modelčke napolnimo s testom. Za 25 do 30 minut jih postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene kolačke vzamemo iz pečice in ohladimo.
Čokoladni kolački s kavo so priljubljeno hladno pecivo.
Serviranje
Hladne kolače iz modelčkov predenemo na krožnike in potresemo s kakavom.
Čokoladni kolački s kavo so priljubljena sladica za vse letne čase.
Nadomestek
■ Pirino moko v večini jedi lahko nadomestimo z
riževo in obratno.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Kakav vsebuje
alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
Različice
Ideje
gl.
Opombe
Pira je vrsta
pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Steklasto pirino zrnje z okusom po
orehih je izjemno hranljivo, lahko
prebavljivo in ima veliko
beljakovin. Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. Gl. tudi
opombe.
■ Znanstveniki so v reviji
Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več
antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.
Zanimivosti
Pira je praoblika današnje pšenice.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolački s kavo iz knjige
Čokolada, Učila International, Tržič 2006
■ številni različni viri
