Priprava
■ PODLAGA. Kokosovo segrejemo nad 23 stopinj, da se stopi. Datlje izkoščičimo.
■ Ovsene kosmiče, kokosovo olje, datlje in arašidovo maslo gladko zmiksamo. V blenderju ali v močnejšem multipraktiku. Mešanico vtisnemo na dno globljega pekača (20x20 cm).
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, najmanj 30 minut.
■ OBLOGA. Lešnike razpolovimo, 10 celih prihranimo za posip. Višnje odcedimo in izpeškamo.
■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado sesekljamo.
■ Pristavimo kokosovo smetano in ovseno mleko. Segrejemo, da dobimo tekočo mešanico. Odstavimo in dodamo sesekljano čokolado in javorov sirup. Ko se čokolada stopi gladko premešamo z metlico. Mešanico nekoliko ohladimo.
■ Višnje in razpolovljene lešnike enakomerno razdelimo po podlagi. Vse skupaj prelijemo s čokoladno kremo.
■ Prihranjene lešnike grobo sesekljamo. Sesekljane potresemo po kolaču. Sladico preložimo v hladilnik za najmanj 30 minut.
Serviranje
Ohlajeni
čokoladni kolač z višnjami iz kompota in lešniki, brez pečenja narežemo na rezine.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko. Maraska je sorta dalmatinske višnje, prepoznavne po drobnih črnih plodovih, svojstvenemu vonju in kiselkastemu okusu.
■ Kokosovo smetano dobimo tako, da kokosovo mleko položimo v hladilnik za nekaj ur. Brez potresanja. Izbiramo kokosovo mleko z visoko vsebnostjo kokosa in s čim manj stabilizatorjev. Kokosovo mleko se v tem času loči na gosto kokosovo smetano in na redko kokosovo vodo.
Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Opozorila
Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni kolač z višnjami iz kompota in lešniki, brez pečenja (izvirno:
sočni kolač s višnjama, čokoladom in lješnjacima)
Martina Đođo, z bloga
SUPER1 (hrv.)
■ številni različni viri
Martina Đođo
