Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z rozinami in orehi

    Preprost kolač za k čaju; umešano testo, izboljšano s čokoladnimi drobci, rozinami in pomarančno lupino
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2007 št. ogledov: 6195
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 225 g moke
    • 175 g masla
    • 100 g svetlo rjavega sladkorja muscovado
    • 225 g temne čokolade
    • 4 jajca
    • 100 g rozin
    • 50 g orehovih jedrc
    • lupina 1 pomaranče
    • 1,5 žličke pecilnega praška

    Priprava

    ■ Globok pravokoten pekač (prostornine 900 gramov) tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in dobro odcedimo.
    ■ Čokolado (gl. nasveti) grobo sesekljamo, da dobimo čokoladne drobce.
    ■ Orehova jedrca grobo sesekljamo.
    ■ Pomarančo operemo in temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo (gl. opozorila), potem pa lupino drobno naribamo.
    ■ Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ V skledi ali kotličku penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Nato postopoma, enega za drugim dodamo jajca; gl. nasveti in opozorila. Primešamo sesekljano čokolado in orehe, rozine in naribano pomarančno lupino. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
    ■ Zmes po žlicah nadenemo v pripravljen pekač. S hrbtno stranjo žlice na sredini naredimo podolžno plitvo vdolbino; gl. fotografija. Pekač za približno 60 minut potisnemo v segreto pečico; če v testo zabodemo tanko paličico, izvlečemo pa čisto oziroma suho, je testo pečeno; gl. fotografija.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 5 minut ga pustimo v pekaču.
    ■ Nekoliko ohlajen kolač previdno zvrnemo na mrežasto rešetko, na kateri ga povsem ohladimo.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z rozinami in orehi ali kolač s čokolado, rozinami in orehi narežemo na tanjše rezine, ki jih ponudimo k skodelici čaja.

    Nadomestek

    ■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
    ■ Del moke nadomestimo z mletimi orehi.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 - 2 žlici moke.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno. Pri čokoladi si znanstveniki o zdravilnih učinkih niso enotni.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z rozinami in orehi ali kolač s čokolado, rozinami in orehi iz knjige Čokolada, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed. “
    ” Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

    Sorodni recepti

    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
    izrazito sočna in okusna sladica, ki jo pripravimo in spečemo kar mimogrede; v testo preprosti zmešamo beljakov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov