Čokoladni kolač z rdečim vinom

Preprost kolač iz umešanega testa, kjer del tekočine nadomestimo z rdeči vinom
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2011 št. ogledov: 3199
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 3 jajca
  • 125 g orehovih jedrc
  • 100 g temne čokolade
  • 2 žlički kakava v prahu
  • 1,25 dl rdečega vina
  • 1 vanilij sladkor
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Podolgovat model (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Čokolado drobno nastrgamo.
■ Orehe grobo sesekljamo.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti penasto umešamo. Postopoma vmešamo sladkor in vanilij sladkor ter mešamo tako dolgo, da se sestavine povežejo.
■ Masleni masi postopoma, enega za drugim (gl. nasveti) primešamo jajca.
■ Moko s pecilnim praškom in kakavom presejemo, potem pa jo izmenoma z vinom, primešamo v masleno zmes. Nazadnje primešamo naribano čokolado in sesekljane orehe.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 60 minut postavimo v pečico, to pa prižgemo na 160 °C.
■ Pečen kolač z rdečim vinom ali kolač s čokolado, orehi in vinom vzamemo iz pečice. 10 minut ga pustimo v pekaču, potem pa ga položimo na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen čokoladni kolač z rdečim vinom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. čokoladni kolač (različice)

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. čokoladne sladice (številne različice); kolač (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z rdečim vinom ali kolač s čokolado, orehi in vinom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 

” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja kolača. “
” Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati.  “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
(5.00; 7 ocen)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
Mamin pomarančni kolač
Mehak, sočen in nežen kolač, ki poka od svežega pomarančnega okusa. Za pripravo je zelo preprost, odišavljen pa ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov kolač
Morda najbolj preprost slivov kolač. Umešano testo iz moke, sladkorja, masla, mleka in jajc je odišavljeno z vanilij ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica