Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni kolač z mletimi mandlji

Preprost, hitro pripravljen kolač, ki ne bo dočakal naslednjega dne
3.75 4 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.75; 4 ocene) 25. avgust 2008 št. ogledov: 6058
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g mletih mandljev
  • 75 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 150 g temne čokolade
  • 5 jajc
  • 2 zvrhani žlički pecilnega praška
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Čokolado grobo nastrgamo (gl. triki) ali sesekljamo.
Model namažemo z maslom in potresemo z moko.

Priprava

Pečico segrejemo na 175 °C.
Umešano testo. V kotličku penasto umešamo na sobno temperaturo zmehčano maslo in sladkor. Nato drugega za drugim dodamo jajca. V skledi zmešamo mlete mandlje, nastrgano / sesekljano čokolado, moko in pecilni prašek, mešanico vmešamo v masleno zmes.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, po vrhu ga zravnamo. Model za približno 70 minut potisnemo na sredo segrete pečice.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Čokoladni kolač z mletimi mandlji ponudimo k skodelici kave ali čaja.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Sladkor v prahu za posip lahko nadomestimo s kuverturo.

Izboljšanje

■ Mandeljni, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado, ki vsebuje vsaj 70 % kakava.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa, jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Čokolado laže nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ gl. opombe
različice

gl. čokoladni kolač z mandlji; čokoladni kolač z mandlji, smetano in sadjemkolač s tremi čokoladami in mandlji ipd.

Ideje

gl. čokoladni kolač (različice); kolač (različice); umešano testo 

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
■ Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z mletimi mandlji iz knjige Nova velika knjiga o peki, Cankarjeva založba, Ljubljana 1997
■ fotografija Fotostudio Teubner
■ številni različni viri

Spletne povezave

Cankarjeva založba, Ljubljana
Fotostudio Teubner
” Mandlji so sorodniki češenj in sliv. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
(5.00; 9 ocen)
Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov