Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z mletimi mandlji

    Preprost, hitro pripravljen kolač, ki ne bo dočakal naslednjega dne
    3.75 4 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.75; 4 ocene) 25. avgust 2008 št. ogledov: 5791
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g mletih mandljev
    • 75 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 150 g temne čokolade
    • 5 jajc
    • 2 zvrhani žlički pecilnega praška
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Čokolado grobo nastrgamo (gl. triki) ali sesekljamo.
    Model namažemo z maslom in potresemo z moko.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 175 °C.
    Umešano testo. V kotličku penasto umešamo na sobno temperaturo zmehčano maslo in sladkor. Nato drugega za drugim dodamo jajca. V skledi zmešamo mlete mandlje, nastrgano / sesekljano čokolado, moko in pecilni prašek, mešanico vmešamo v masleno zmes.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model, po vrhu ga zravnamo. Model za približno 70 minut potisnemo na sredo segrete pečice.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Čokoladni kolač z mletimi mandlji ponudimo k skodelici kave ali čaja.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Sladkor v prahu za posip lahko nadomestimo s kuverturo.

    Izboljšanje

    ■ Mandeljni, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado, ki vsebuje vsaj 70 % kakava.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa, jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Čokolado laže nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ gl. opombe
    različice

    gl. čokoladni kolač z mandlji; čokoladni kolač z mandlji, smetano in sadjemkolač s tremi čokoladami in mandlji ipd.

    Ideje

    gl. čokoladni kolač (različice); kolač (različice); umešano testo 

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
    ■ Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z mletimi mandlji iz knjige Nova velika knjiga o peki, Cankarjeva založba, Ljubljana 1997
    ■ fotografija Fotostudio Teubner
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cankarjeva založba, Ljubljana
    Fotostudio Teubner
    ” Mandlji so sorodniki češenj in sliv. “

    Sorodni recepti

    Cheesecake
    Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov