Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešniki

    Sladica, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Mehak čokoladni biskvit z grobo sesekljanimi lešniki in odlična, penasta krema iz maskarponeja, stepene sladke smetane, mletih opečenih lešnikov in nadrobljenih napolitank. Čokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešniki, hrustljav in kremen.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 90–120 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2019 št. ogledov: 123
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 6 žlic moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 jajc
    • 60 g lešnikov
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    maskarponejeva krema z nutello in lešniki
    • 500 g maskarponeja
    • 5 dl sladke smetane
    • 400 g nutelle
    • 80 g lešnikov
    • 80 g lešnikovih napolitank

    Priprava

    ■ Maskarpone in nutello ogrejemo na sobno temperaturo, pečico pa na 150 stopinj. Lešnike (za biskvit in kremo) stresemo v pekač, ki ga položimo v pečico za 10–15 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Gl. opozorila.
    ČOKOLADNI BISKVIT. Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Ohlajene grobo sesekljamo za biskvit, tiste za kremo pa zmeljemo.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo. Pekač (30x40 cm) obložimo s peki papirjem, po njem enakomerno potresemo sesekljane lešnike.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo nekaj minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo čokolado, potem pa oboje na hitro zmešamo pri najnižji hitrosti. Nazadnje ročno in nežno vmešamo presejano moko. Testo nalijemo po lešnikih, pekač pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z NUTELLO IN LEŠNIKI. Napolitanke nadrobimo. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. V drugi skledi stepemo maskarpone in nutello; če je potrebno maskarpone dodatno ogrejemo v vroči vodi. Tej mešanici po žlicah dodajamo stepeno smetano, vse skupaj pa nežno mešamo s kuhalnico. Da dobimo penasto, mazavo kremo. Nazadnje dodamo mlete lešnike in nadrobljene napolitanke. Vse skupaj še enkrat nežno premešamo.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo, ohlajenega pa razpolovimo. Spodnjo polovico biskvita položimo na servirni krožnik; gl. opombe. Premažemo ga s polovico kreme, na kremo pa položimo drugi kos biskvita. Po njem razmažemo drugo polovico kreme, ki jo lahko potresemo s sesekljanimi (opečenimi) lešniki. Kolač po okusu ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešniki narežemo na kocke ali na rezine.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. čokoladna torta ferrero rocher; čokoladni kolač (številne različice); čokoladno biskvitno testo (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice); rolada ferrero rocher opd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); čokoladno biskvitno testo (številne ideje); ferrero rocher (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje);

    Opombe

    Biskvit je mehak, lahko pa ga dodatno poškropimo z vročim mlekom. Preden ga premažemo s kremo.

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešniki (izvirno: sočni kolač Ferrero Rocher) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Dlje časa opekamo lešnike, lepše dišijo. A pozor: Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.  “
    ” V presni domači nutelli brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Recept na Gurmanu. “
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

    Sorodni recepti

    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov kolač
    Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost kolač s slivami
    Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov kolač na hitro
    Zelo preprosto, hitro pripravljeno, mehko in dišeče pecivo, ki ostane sočno tudi dan potem. Če kaj ostane. Hruškov ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov