Predpriprava
■
Hruške v rdečem vinu. Hruške olupimo, peclje pustimo. Položimo jih v ožji
lonec, prilijemo vino, dodamo cimet in zavremo.
■ Hruške počasi
kuhljamo 10 minut.
■ Kuhane hruške ohladimo v vinu, kar traja približno 60 minut.
Priprava
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Čokolado nadrobimo in v kozici čisto počasi stopimo.
■ Ohlajene hruške odcedimo (gl.
ideje) in razpolovimo. Peclje in peščišča odstranimo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Z 2 do 3 žličkami stopljenega masla premažemo
ognjevaren pekač ali
tortni model s premerom približno 26 centimetrov. Hruške položimo v pekač / model.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, mlete mandlje, pecilni prašek in ščepec soli:
■ Jajci, rumenjak in mleko blago
razžvrkljamo. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in gladko zmešamo. Nazadnje primešamo stopljena čokolado in maslo.
■ S testom prelijemo hruške. Pekač / model za 20 minut položimo v segreto pečico, da kolač ostane vlažen in sočen.
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu ali
kolač s čokolado, mandeljni in hruškami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano ali / in sladoledom. K sladici lahko ponudimo tudi vinski žele; gl.
ideje.
Nakup
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Hruške čez noč
mariniramo v vinu.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (
gaziranih)
pijačah.
Različice
gl.
čokoladni kolač (številne
različice);
čokoladni kolač z mandlji (številne
različice);
hruške v rdečem vinu;
kolač (številne
različice);
mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu;
marinirane hruške v rdečem vinu ipd.
Ideje
■ gl.
čokolada (številne
ideje); hruške (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje); rdeče vino (številne
ideje)
■ Iz vina lahko pripravimo
žele, ki ga ponudimo kot samostojno sladico ali k sladici. 10 gramov
želatine v prahu zmešamo s 3 do 4 žlicami hladne vode. Vino pristavimo in zavremo. Ko zavre, ga odstavimo, dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Vino ohladimo na
sobno temperaturo, potem pa dobro v hladilniku.
opozorila ■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ (Črno) čokolado in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Zanimivosti
Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji
Lindt in
Tobler.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu ali
kolač s čokolado, mandeljni in hruškami (izvirno: čokoladni clafoutis s kruškama u crnom vinu)
Andree Cukrov, z bloga
Cukar(hrv.)
■ številni različni viri
