Prijava

Čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu

Vlažen, sočen kolač z odličnimi hruškami, kuhanimi v rdečem vinu
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 2554
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 110 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g čokolade, 60 %
  • 100 g mletih mandljev
  • 1,75 dl mleka
  • 55 g masla
  • 2 jajci
  • 1 rumenjak
  • ščep pecilnega praška
  • ščepec soli
hruške v rdečem vinu
  • 600 g hrušk
  • 7,5 dl rdečega vina
  • 100 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Hruške v rdečem vinu. Hruške olupimo, peclje pustimo. Položimo jih v ožji lonec, prilijemo vino, dodamo cimet in zavremo.
■ Hruške počasi kuhljamo 10 minut.
■ Kuhane hruške ohladimo v vinu, kar traja približno 60 minut.

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Čokolado nadrobimo in v kozici čisto počasi stopimo.
■ Ohlajene hruške odcedimo (gl. ideje) in razpolovimo. Peclje in peščišča odstranimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Z 2 do 3 žličkami stopljenega masla premažemo ognjevaren pekač ali tortni model s premerom približno 26 centimetrov. Hruške položimo v pekač / model.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, mlete mandlje, pecilni prašek in ščepec soli:
■ Jajci, rumenjak in mleko blago razžvrkljamo. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in gladko zmešamo. Nazadnje primešamo stopljena čokolado in maslo.
■ S testom prelijemo hruške. Pekač / model za 20 minut položimo v segreto pečico, da kolač ostane vlažen in sočen.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu ali kolač s čokolado, mandeljni in hruškami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano ali / in sladoledom. K sladici lahko ponudimo tudi vinski žele; gl. ideje.

Nakup

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Hruške čez noč mariniramo v vinu.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z mandlji (številne različice); hruške v rdečem vinu; kolač (številne različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; marinirane hruške v rdečem vinu ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje); rdeče vino (številne ideje)
■ Iz vina lahko pripravimo žele, ki ga ponudimo kot samostojno sladico ali k sladici. 10 gramov želatine v prahu zmešamo s 3 do 4 žlicami hladne vode. Vino pristavimo in zavremo. Ko zavre, ga odstavimo, dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Vino ohladimo na sobno temperaturo, potem pa dobro v hladilniku.

opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu ali kolač s čokolado, mandeljni in hruškami (izvirno: čokoladni clafoutis s kruškama u crnom vinu) Andree Cukrov, z bloga Cukar(hrv.)
■ številni različni viri 

” Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Sladico lahko po okusu pripravimo tudi z močnejšo čokolado. “

Sorodni recepti

Jabolčni kolač z rumom
preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
(5.00; 3 ocene)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica