Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni kolač z mandljevo moko

Sočen in okusen kolač za čokoholike pripravimo z (domačo) mandljevo moko
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2014 št. ogledov: 2188
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 375 g čokolade, 70 %
  • 120 g mandljeve moke
  • 35 g polnovredne moke
  • 175 g svetlega rjavega sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 5 jajc
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
posip
  • kakav

Priprava

■ V kozico nadrobimo čokolado. Dodamo na kockice narezano maslo, pristavimo in počasi stopimo:
Tortni model s premerom 23 ali 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Stopljeni mešanici dodamo sladkor, premešamo in prelijemo v skledo. Na vse skupaj presejemo moko, dodamo mandljevo moko in dobro premešamo.
■ Dodamo mleko, vaniljin izvleček in jajca ter dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga pokrijemo z alu folijo in za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen čokoladni kolač z mandljevo moko ohladimo.
■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo in za 3 do 4 ure položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen čokoladni kolač z mandljevo moko ali kolač s čokolado in mandljevo moko potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladni kolač z mandlji (različice)

Ideje

gl. čokolada (številne različice); čokoladni kolač (številne različice); kolač (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z mandljevo moko ali kolač s čokolado in mandljevo moko s spletnega portala White Ramekins
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni portal White Ramekins (angl.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
” Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen. “

Sorodni recepti

Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
sočna biskvitna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Marmorni kolač s pomarančami
klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki