Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni kolač z malinami

Sočna čokoladna sladica, oplemenitena s svežimi, dišečimi in zdravimi malinami
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. maj 2014 št. ogledov: 2664
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 260 g čokolade, vsaj 55 %
  • 120 g sladkorja
  • 70 g ostre moke
  • 170 g masla
  • 3 jajca
  • 200 g malin
  • 2 zavitka bourbon vanilin sladkorja
  • 1 žlička pecilnega praška
drugo
  • nekaj lepih malin
  • kakav v prahu

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Maline očistimo.
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado nadrobimo.
■ Kozico položimo nad paro, potem pa vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo.
■ Stopljeno čokolado odstavimo in hladimo 5 minut.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilin sladkor z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo.
■ Masleni masi enega za pri najvišji hitrosti drugim primešamo jajca. Nato pri najnižji hitrosti primešamo stopljeno čokolado.
■ Z metlico primešamo moko, nazadnje pa še maline.
■ Testo nalijemo v model, po vrhu ga zravnamo. Model za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto ohladimo na sobno temperaturo, potem pa jo za 2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto potresemo s kakavom, narežemo, Obložimo z malinami in ponudimo. Čokoladni kolač z malinami ali kolač s temno čokolado in malinami je sočna in zdrava sezonska sladica.

Nadomestek

■ Kaj pa če bi moko nadomestili z drobno mletimi lešniki ali pistacijami?
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

iz
boljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Bourbon vanilin sladkor nadomestimo z izpraskanimi semeni 1/2 do 1 vanilijevega stroka.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Pojasnila

Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni mafini z malinami; kolač z belo čokolado in malinami; kolač z belo čokolado, kokosom in malinami ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

Površina torte med hlajenjem nekoliko razpoka, pa nič hudega. Znotraj ostane vlažna in sočna.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado (gl. opozorila) in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z malinami ali kolač s temno čokolado in malinami (izvirno: čokoladna torta s malinama) z bloga sweet sensation, Monike Topolko
■ številni različni viri

Spletne povezave

sweet sensation (hrv.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Kaj pa če bi moko nadomestili z drobno mletimi lešniki ali pistacijami? “
” Površina torte med hlajenjem nekoliko razpoka, pa nič hudega. Znotraj ostane vlažna in sočna. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

Sorodni recepti

Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 2 oceni)
Cheseecake s pečenimi slivami
Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
(5.00; 2 oceni)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski čokoladni kolač
Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki