Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z lešniki in kavo

    Sočna sladica za ljubitelje zmagovite kombinacije: čokolade in lešnikov. Izbrana temna čokolada z umešanimi jajci in z beljakovim snegom, pa z mletimi lešniki namesto moke. Brezglutenski čokoladni kolač z lešniki in kavo, pa z veliko masla.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 3843
    Uredil: Urednik
    Izvirno: River Cafe Cook Book Easy
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g masla
    • 480 g lešnikovih jedrc
    • 220 g sladkorja
    • 180 g temne čokolade
    • 6 jajc
    • 4 žlice instant kave
    drugo
    • maslo za model

    Priprava

    Tortni model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Lešnikom odstranimo rdečo kožico (gl. triki), potem pa jih drobno zmeljemo.
    ■ Kavo raztopimo v žlici vode.
    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Kotliček posadimo nad paro v posodi. Vanj drobno nalomimo čokolado, narežemo maslo in dodamo kavo. Med občasnim mešanjem čokolado in maslo stopimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Stopljeno čokoladno mešanico odstavimo in ohladimo.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Pazljivo primešamo ohlajeno čokoladno mešanico.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno zmes. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohladimo ga v modelu.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Kadar jajca in sladkor ročno umešamo z metlico, posodo med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
     

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kava (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus. Sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Gray, Rose; Rogers, Ruth; Ebury Press, London
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ restavracija River Cafe, London
    ■ nakup kuharic Rose Gray in Ruth Rogers (Alibris) 
     
    ” "Čas priprave" upošteva tudi čas hlajenja sladice. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z malinami
    Skutin kolač z malinami je tako zelo mehak, sočen, dišeč in okusen. Desert kot babičin kolač in kakor mamin ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski čokoladni kolač
    Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje moko brez glutena. Za vse, ki ste alergični na ...
    (5.00; 20 ocen)
    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost čokoladni kolač s čokoladno glazuro
    Odlična, preprosta sladica brez moke, a s kakovostno čokolado in z mandlji. Preprost čokoladni kolač s čokoladno ...
    (5.00; 49 ocen)
    Orehov kolač s pomarančno kremo
    Orehov kolač s pomarančno kremo je odlična zloženka rahlega biskvita, maslene pomarančne kreme in stepene ...
    (5.00; 49 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani