Prijava

Čokoladni kolač z lešniki in kavo

Sočna sladica za ljubitelje zmagovite kombinacije: čokolade in lešnikov. Izbrana temna čokolada z umešanimi jajci in z beljakovim snegom, pa z mletimi lešniki namesto moke. Brezglutenski čokoladni kolač z lešniki in kavo, pa z veliko masla.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 3784
Avtor: Urednik
Izvirno: River Cafe Cook Book Easy
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g masla
  • 480 g lešnikovih jedrc
  • 220 g sladkorja
  • 180 g temne čokolade
  • 6 jajc
  • 4 žlice instant kave
drugo
  • maslo za model

Priprava

Tortni model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Lešnikom odstranimo rdečo kožico (gl. triki), potem pa jih drobno zmeljemo.
■ Kavo raztopimo v žlici vode.
■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Kotliček posadimo nad paro v posodi. Vanj drobno nalomimo čokolado, narežemo maslo in dodamo kavo. Med občasnim mešanjem čokolado in maslo stopimo.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Stopljeno čokoladno mešanico odstavimo in ohladimo.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Pazljivo primešamo ohlajeno čokoladno mešanico.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno zmes. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohladimo ga v modelu.

Serviranje

Ohlajen čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Kadar jajca in sladkor ročno umešamo z metlico, posodo med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

Triki

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
 

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kava (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus. Sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Gray, Rose; Rogers, Ruth; Ebury Press, London
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ restavracija River Cafe, London
■ nakup kuharic Rose Gray in Ruth Rogers (Alibris) 
 
” "Čas priprave" upošteva tudi čas hlajenja sladice. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
Ljubezen na prvi ugriz. Preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z vanilijevo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica