Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z lešniki in kavo

    Temna čokolada z umešanimi jajci in beljakovim snegom, pa z mletimi lešniki namesto moke
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 3750
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g masla
    • 480 g lešnikovih jedrc
    • 220 g sladkorja
    • 180 g temne čokolade
    • 6 jajc
    • 4 žlice instant kave
    drugo
    • maslo za model

    Priprava

    Tortni model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Lešnikom odstranimo rdečo kožico (gl. triki), potem pa jih drobno zmeljemo.
    ■ Kavo raztopimo v žlici vode.
    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Kotliček posadimo nad paro v posodi. Vanj drobno nalomimo čokolado, narežemo maslo in dodamo kavo. Med občasnim mešanjem čokolado in maslo stopimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Stopljeno čokoladno mešanico odstavimo in ohladimo.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Pazljivo primešamo ohlajeno čokoladno mešanico.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno zmes. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohladimo ga v modelu.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Kadar jajca in sladkor ročno umešamo z metlico, posodo med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    različice
    Brez moke pripravimo tudi naslednje čokoladne sladice: čokoladna rolada s smetanovim nadevom; čokoladna torta z jagodno marmelado; čokoladna torta z lešniki in mandlji; čokoladna torta z malinovo marmelado; čokoladna torta z mandlji brez moke; čokoladne kocke brez moke; čokoladni kolač brez moke; čokoladni kolač z mandlji III; mandljeva torta s čokolado in čokoladno glazuro (mehiška torta); mandljevi poljubčki s čokolado ipd.
    ■ gl. čokoladni kolač (različice); čokoladni kolač brez moke (različice); čokoladni kolač z lešniki

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice)

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    številni različni viri
    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki in kavo ali kolač z lešniki in kavo brez moke iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Gray, Rose; Rogers, Ruth; Ebury Press, London

    Spletne povezave

    ■ restavracija River Cafe, London (angl.)
    ■ nakup vseh knjig Rose Gray in Ruth Rogers (Alibris; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, brez glutena, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" upošteva tudi čas hlajenja sladice. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koruzni kolač
    menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov