Priprava
■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo. Ohlajene fino (za biskvit) oz. grobo (za nadev) zmeljemo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ BISKVIT. Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Dodamo vse druge sestavine in nežno (!) premešamo.
■ Testo postrgamo v pekač (25x25 cm) pečemo ga pribl. 25 minut.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ NADEV. 5 dl mleka in sladkor zavremo.
■ Prašek za puding gladko razmešamo v 1 dl mleka. Med mešanjem ga nalijemo v vrelo mleko. Kuhamo ga, da se zgosti, kuhanega pa odstavimo in nekoliko ohladimo. Toplemu primešamo zmehčano maslo in ohladimo.
■ Ohlajeno testo navlažimo z mešanico čokoladnega mleka in
Baileysa.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Postrgamo jo na ohlajen puding. Dodamo grobo mlete lešnike in nežno premešamo.
■ Nadev razdelimo na dva dela: prvemu primešamo temen, drugemu pa svetel evrokrem.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Navlaženo testo najprej premažemo s svetlim nadevom, po njem pa namažemo temnega. Po temnem nadevu namažemo stepeno smetano. Kolač dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni kolač z lešniki in evrokremom narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga segrejemo na sobno temperaturo.
■
Baileys je irski kremni liker. Kombinacija irskega viskija s smetano, čokolade in aromatičnih dodatkov.
Različice
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki (številne
ideje).
■ gl. evrokrem (
različice)
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač z lešniki in evrokremom (izvirno:
chocolate seduction), s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
