Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, sredi stepanja jim postopoma dodamo sladkor.
■ Dodamo vse ostale sestavine (lešniki naj bodo fino mleti) in nežno premešamo.
■ Testo nadenemo v
pekač (25 x 25 centimetrov), ki ga za 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■
Nadev. 5 decilitrov mleka in sladkor zavremo.
■ Prašek za puding gladko razmešamo v decilitru mleka. Med mešanjem prilijemo v vrelo mleko in
kuhamo, da se puding zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Toplemu pudingu primešamo zmehčano maslo in ohladimo.
■ Ohlajeno testo navlažimo z mešanico čokoladnega mleka in Baileysa.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo skupaj z grobo mletimi lešniki primešamo ohlajenemu pudingu.
■ Nadev razdelimo na dva dela: prvemu primešamo temen, drugemu pa svetel evrokrem.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Navlaženo testo najprej premažemo s svetlim nadevom, po njem pa namažemo temnega. Po temnem nadevu namažemo stepeno smetano. Kolač dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni kolač z lešniki in evrokremom narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo.
Triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Baileys je irski
kremni liker, kombinacija
irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
Različice
gl.
čokoladni kolač (
različice);
evrokrem kolač ipd.
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl. evrokrem (
različice);
kolač (številne
različice) ipd.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač z lešniki in evrokremom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
