Prijava

Čokoladni kolač z lešniki ii

Slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom jajc
5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. december 2005 št. ogledov: 5623
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g lešnikovih jedrc
  • 400 g sladkorja v prahu
  • 400 g masla
  • 300 g čokolade
  • 12 jajc
  • 6 žlic kakava v prahu
  • maslo in drobtine za pekač

Priprava

■  Maslo narežemo na koščke, ki jih zmehčamo pri sobni temperaturi.
■  V posodi zavremo za dva prsta vode. Nad paro postavimo kotliček, v katerega drobno nalomimo čokolado, da se stopi; gl. vodna kopel.
■  Z lešnikov odstranimo kožico, potem pa jih drobno sesekljamo.
■  Srednje velik, nekoliko višji pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Rumenjake in sladkor v prahu penasto umešamo. Dodamo zmehčano maslo, sesekljane lešnike (2 žlici jih prihranimo), kakav, mlačno stopljeno čokolado in gladko razmešamo.
■  Beljake stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno zmes.
■  V pripravljen pekač nalijemo polovico čokoladno lešnikove zmesi. Potisnemo ga v segreto pečico in pečemo 30 minut. Preostalo zmes pokrijemo s prozorno folijo in shranimo v hladilnik.
■  Pečeno testo vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Mlačno namažemo s preostalo zmesjo. Ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

Serviranje

Čokoladni kolač z lešniki ali črni kolač narežemo na kose, razdelimo na krožnike in potresemo s prihranjenimi sesekljanimi lešniki. Zraven lahko ponudimo stepeno smetano.

Izboljšanje

■  Uporabimo čokolado s čimvečjo vsebnostjo kakava; nikakor manj kot 45 %.
■  Posebno aromo dobi kolač, če lešnike pred sekljanjem v suhi ponvi počasi in rahlo prepražimo.
■  Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Če pravkar skrbite za svojo postavo, pripravite tale kolač kdaj drugič.

Triki

■  Lešnike najlažje olupimo tako, da strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomorejo tudi ščepec soli ali žlica hladne vode pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.
■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Gl. tudi opozorila.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z lešniki; čokoladni kolač z lešniki III; čokoladni kolač z lešniki brez moke; čokoladni kolač z lešniki in kavo ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideječokoladne sladice (številne različice); kolač (številne različice)

Opombe

Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

Opozorila

■  Za to sladico, pa tudi za vse druge, pri katerih jajc termično ne obdelamo, uporabimo povsem sveža in neoporečna jajca!
■  Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi pojasnila.
■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, ker se lahko sesede.

Zanimivosti

Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

Viri

■  dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki ali črni kolač
■  številni različni viri 

” Kolač je zanimiv po tem, da polovico zmesi spečemo kot biskvit oziroma podlago, ki jo namažemo z drugo polovico iste presne zmesi. “
” Kakavovec uspeva v ozkem tropskem pasu, v Evropo pa so kakavova zrna prvič pripeljali leta 1528. “
” Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila. “

Sorodni recepti

Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
(5.00; 11 ocen)
Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
(5.00; 6 ocen)
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica