Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z lešniki ii

    Slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom jajc
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. december 2005 št. ogledov: 5599
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g lešnikovih jedrc
    • 400 g sladkorja v prahu
    • 400 g masla
    • 300 g čokolade
    • 12 jajc
    • 6 žlic kakava v prahu
    • maslo in drobtine za pekač

    Priprava

    ■  Maslo narežemo na koščke, ki jih zmehčamo pri sobni temperaturi.
    ■  V posodi zavremo za dva prsta vode. Nad paro postavimo kotliček, v katerega drobno nalomimo čokolado, da se stopi; gl. vodna kopel.
    ■  Z lešnikov odstranimo kožico, potem pa jih drobno sesekljamo.
    ■  Srednje velik, nekoliko višji pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■  Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■  Rumenjake in sladkor v prahu penasto umešamo. Dodamo zmehčano maslo, sesekljane lešnike (2 žlici jih prihranimo), kakav, mlačno stopljeno čokolado in gladko razmešamo.
    ■  Beljake stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno zmes.
    ■  V pripravljen pekač nalijemo polovico čokoladno lešnikove zmesi. Potisnemo ga v segreto pečico in pečemo 30 minut. Preostalo zmes pokrijemo s prozorno folijo in shranimo v hladilnik.
    ■  Pečeno testo vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Mlačno namažemo s preostalo zmesjo. Ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z lešniki ali črni kolač narežemo na kose, razdelimo na krožnike in potresemo s prihranjenimi sesekljanimi lešniki. Zraven lahko ponudimo stepeno smetano.

    Izboljšanje

    ■  Uporabimo čokolado s čimvečjo vsebnostjo kakava; nikakor manj kot 45 %.
    ■  Posebno aromo dobi kolač, če lešnike pred sekljanjem v suhi ponvi počasi in rahlo prepražimo.
    ■  Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Če pravkar skrbite za svojo postavo, pripravite tale kolač kdaj drugič.

    Triki

    ■  Lešnike najlažje olupimo tako, da strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomorejo tudi ščepec soli ali žlica hladne vode pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.
    ■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z lešniki; čokoladni kolač z lešniki III; čokoladni kolač z lešniki brez moke; čokoladni kolač z lešniki in kavo ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideječokoladne sladice}} (številne različice); kolač (številne različice)

    Opombe

    Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

    Opozorila

    ■  Za to sladico, pa tudi za vse druge, pri katerih jajc termično ne obdelamo, uporabimo povsem sveža in neoporečna jajca!
    ■  Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi pojasnila.
    ■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, ker se lahko sesede.

    Zanimivosti

    Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

    Viri

    ■  dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki ali črni kolač
    ■  številni različni viri 

    ” Kolač je zanimiv po tem, da polovico zmesi spečemo kot biskvit oziroma podlago, ki jo namažemo z drugo polovico iste presne zmesi. “
    ” Kakavovec uspeva v ozkem tropskem pasu, v Evropo pa so kakavova zrna prvič pripeljali leta 1528. “
    ” Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila. “

    Sorodni recepti

    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
    Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov