IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z lešniki brez moke

    Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki brez moke za vse ljubitelje čokolade. In sladkega.
    5.00 5 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 13. december 2008 št. ogledov: 9779
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Slastna peka
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g temne čokolade
    • 100 g svetlega rjavega sladkorja
    • 75 g masla
    • 4 jajca
    • 30 g mletih lešnikov
    posip
    • sladkor v prahu
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček položimo nad vodno kopel. Vanj nalomimo čokolado in na koščke zrežemo maslo. Med občasnim mešanjem stopimo, odstavimo in ohladimo.
    ■ V mešalni posodi ali kotličku penasto umešamo jajca in sladkor; gl. nasveti. Jajčni zmesi primešamo ohlajeno čokolado, dodamo mlete lešnike, premešamo in nalijemo v pripravljen model. Testo nežno razgrnemo do robov, po vrhu pa ga zravnamo. Model za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu; gl. izboljšanje. Ohlajenega vzamemo iz modela. Narežemo ga na tanke rezine, ki jih potresemo z mešanico sladkorja in kakava v prahu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z lešniki brez moke je nasitna sladica, kjub vrhunski kakovosti zadostuje že tanka rezina. Kolač ponudimo kot toplo ali hladno sladico, h kateri se prileže žlica smetanovega (grškega) jogurta in kakšna žlica sezonskega jagodičja.

    Shranjevanje

    Čokoladni kolač z lešniki brez moke lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, a najpogosteje poide že pred koncem prvega dne.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Kolač takoj po koncu pečenja pokapljamo s 3 žlicami konjaka ali pomarančnega likerja, potem pa ga ohladimo.

    Nasveti

    Če jajca in sladkor stepamo z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pravilno pečen kolač je po vrhu prožen na otip.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
    ■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki brez moke iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Klafuti
    Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutini kolački s pistacijami
    Hrustljavi in sočni italijanski kolački, ki se dobesedno topijo v ustih. Skutini kolački s pistacijami so na hitro ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač brez moke z maskarponejevo kremo, LCHF
    Prav poseben recept za skoraj brezgrešno sladkanje. Brez moke. Brez sladkorja. Zato pa z mandljevo moko. Z naribanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. S kremo iz indijskih oreščkov, malin, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Koruzni kolač
    Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica