Prijava

Čokoladni kolač z lešniki brez moke

Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki brez moke za vse ljubitelje čokolade. In sladkega.
5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. december 2008 št. ogledov: 9659
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Slastna peka
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g temne čokolade
  • 100 g svetlega rjavega sladkorja
  • 75 g masla
  • 4 jajca
  • 30 g mletih lešnikov
posip
  • sladkor v prahu
  • kakav v prahu

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček položimo nad vodno kopel. Vanj nalomimo čokolado in na koščke zrežemo maslo. Med občasnim mešanjem stopimo, odstavimo in ohladimo.
■ V mešalni posodi ali kotličku penasto umešamo jajca in sladkor; gl. nasveti. Jajčni zmesi primešamo ohlajeno čokolado, dodamo mlete lešnike, premešamo in nalijemo v pripravljen model. Testo nežno razgrnemo do robov, po vrhu pa ga zravnamo. Model za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu; gl. izboljšanje. Ohlajenega vzamemo iz modela. Narežemo ga na tanke rezine, ki jih potresemo z mešanico sladkorja in kakava v prahu.

Serviranje

Čokoladni kolač z lešniki brez moke je nasitna sladica, kjub vrhunski kakovosti zadostuje že tanka rezina. Kolač ponudimo kot toplo ali hladno sladico, h kateri se prileže žlica smetanovega (grškega) jogurta in kakšna žlica sezonskega jagodičja.

Shranjevanje

Čokoladni kolač z lešniki brez moke lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, a najpogosteje poide že pred koncem prvega dne.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Kolač takoj po koncu pečenja pokapljamo s 3 žlicami konjaka ali pomarančnega likerja, potem pa ga ohladimo.

Nasveti

Če jajca in sladkor stepamo z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje)

Opombe

■ Pravilno pečen kolač je po vrhu prožen na otip.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki brez moke iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 

 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
” Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij. “

Sorodni recepti

Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni sufle kolač brez moke
Čokoladni sufle kolač brez moke je ena čudovita, preprosta, zelo sočna in okusna čokoladna sladica. Čokoladna ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost borovničev kolač z drobljencem
Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica