Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z lešniki brez moke

    Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat
    5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 3 ocene) 13. december 2008 št. ogledov: 9434
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12453
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 170 g temne čokolade
    • 100 g svetlega rjavega sladkorja
    • 75 g masla
    • 4 jajca
    • 30 g mletih lešnikov
    posip
    • sladkor v prahu
    • kakav v prahu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Tortni model s premerom 23 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalomimo čokolado in na koščke zrežemo maslo. Med občasnim mešanjem stopimo, odstavimo in ohladimo.
    ■ V mešalni posodi ali kotličku penasto umešamo jajca in sladkor; gl. nasveti.
    ■ Jajčni zmesi primešamo ohlajeno čokolado, dodamo mlete lešnike, premešamo in nalijemo v pripravljen model. Testo nežno razgrnemo do robov, po vrhu pa ga zravnamo. Model za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico; gl. opombe.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu; gl. izboljšanje.
    ■ Kolač vzamemo iz modela. Narežemo ga na tanke rezine, ki jih potresemo z mešanico sladkorja in kakava v prahu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z lešniki brez moke je nasitna sladica, kjub vrhunski kakovosti zadostuje že tanka rezina. Čokoladni kolač brez moke ponudimo kot toplo ali hladno sladico, h kateri se prileže žlica smetanovega (grškega) jogurta in kakšna žlica sezonskega jagodičja. Kolač lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, a najpogosteje poide že pred koncem prvega dne.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Kolač takoj po koncu pečenja pokapljamo s 3 žlicami konjaka ali pomarančnega likerja, potem pa ga ohladimo.

    Nasveti

    Če jajca in sladkor stepamo z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

    Različice

    gl. brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro; čokoladni kolač (različice); čokoladni kolač brez moke (različice); čokoladni kolač z mandlji in lešniki (brez moke

    Ideje

    gl. čokoladna torta (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice)

    Opombe

    ■ Pravilno pečen kolač je po vrhu prožen na otip.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
    ■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
    ■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki brez moke iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, brez glutena, kolači

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    samo dve sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje ves svet: izbrana, karseda kakovostna ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni kolač z jagodno peno
    sočna, penasta in kiselkasta sladica; za podlago spečemo nekakšen brownie, v katerega vmešamo čokolado, kakav, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.592
    receptov