Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ TESTO. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Primešamo rumenjake, na vse skupaj pa presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Dobro premešamo. Dodamo mlete lešnike in nežno premešamo. Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na delovno površino, nato ga podolžno razpolovimo in ohladimo.
■ NADEV. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. Maslo z nalomljeno čokolado pristavimo, stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Kotliček položimo nad paro. V njem 10 minut stepamo jajca in sladkor. Primešamo maslo s čokolado in odstavimo. Nazadnje vmešamo mlete lešnike, prilijemo rum, premešamo in ohladimo do mlačnega.
■ Kos biskvita prešpikamo z vilicami in ga premažemo s polovico mlačne kreme. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga prav tako prešpikamo z vilicami. Premažemo ga s preostalo kremo.
Čokoladni kolač z lešniki ohladimo in potresemo z lešniki in s čokoladnimi ostružki. Kolač dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni kolač z lešniki narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Triki
Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
Pojasnila
Jajca
kokoši iz proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo.
Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo
številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
Različice
Ideja
gl.
čokolada (številne
ideje);
jajce (številne
ideje);
kakav (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
Zanimivosti
Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač z lešniki (izvirno:
crni kolač) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
