Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z jagodno peno

    Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, kakav, maslo, jagodno marmelado in jajca. Zmiksane jagode z jedilnim škrobom skuhamo v kremo, ki ji nazadnje nežno primešamo stepeno sladko smetano. Čokoladni kolač z jagodno peno je lahka sladica.
    5.00 3 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. april 2017 št. ogledov: 870
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 80 g mehke moke
    • 150 g sladkorja
    • 130 g masla
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 100 g čokolade z jagodami, neobvezno
    • 50 g kakava
    • 140 g jagodne marmelade
    • 3 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    jagodna pena
    • 300 g jagod
    • sok 1 limone
    • 100 g sladkorja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici jedilnega škroba
    dekoracija
    • 1–2 dl smetane za stepanje
    • jagode
    • stopljena čokolada, sadni preliv, meta; po okusu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Obod premažemo z maslom.
    Biskvit. Čokolado nadrobimo v skledo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na čokolado. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico odstavimo in vmešamo marmelado, potem pa še sladkor.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Mešanico stresemo na čokoladno mešanico. Prilijemo blago razžvrkljana jajca, nazadnje pa dodamo sesekljano čokolado z jagodami (če jo uporabimo). Sestavine zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ■ Pečen biskvit ohladimo v modelu.
    Jagodna pena. Jagode očistimo, operemo, odcedimo in zmiksamo v multipraktiku. Pire nalijemo v kozico, vmešamo sladkor, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 5 minut. Da se sladkor stopi. Prilijemo limonov sok, dodamo jedilni škrob in med nenehnim mešanjem kuhamo 5 minut. Da se krema zgosti.
    ■ Če v kremi ostanejo grudice, jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Sladko smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Smetano s kuhalnico nežno vmešamo v ohlajeno kremo. Da se pena enotno obarva. Peno nanesemo na ohlajen biskvit. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik, da se čokoladni kolač z jagodno peno ohladi.
    ■ Ohlajeno torto lahko okrasimo z živili, zapisanimi med sestavinami.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z jagodno peno narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Jagodno marmelado za podlago lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado po svojem okusu. Lahko pa tudi s kakšnim zmiksanim sočnim sezonskim sadjem.
    ■ Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Jagodam za pire lahko primešamo malo limoninega soka, ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), z janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Čokolado stopimo v mikrovalovki v 30 sekundah do 2 minutah. V nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    ■ gl. čokoladni kolač (številne različice); kolač (številne različice); preprost čokoladni kolač z jagodami; rjavčki (številne različice); sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ipd.
    Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici. Biskvit narežemo na kocke, ki jih ponudimo kot klasične rjavčke (brownies). Jagodno peno pa postrežemo v kozarcih.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); jagodna marmelada (številne ideje); kakav (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z jagodno peno (izvirno: torta od jagode i čokolade) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
    (5.00; 16 ocen)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov