Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z jagodno peno

    Sočna, penasta in kiselkasta sladica; za podlago spečemo nekakšen brownie, v katerega vmešamo čokolado, kakav, maslo, jagodno marmelado in jajca; zmiksane jagode z jedilnim škrobom skuhamo v kremo, ki ji nazadnje nežno primešamo stepeno sladko smetano
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 1 ocena) 30. april 2017 št. ogledov: 809
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 80 g mehke moke
    • 150 g sladkorja
    • 130 g masla
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 100 g čokolade z jagodami, neobvezno
    • 50 g kakava
    • 140 g jagodne marmelade
    • 3 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    jagodna pena
    • 300 g jagod
    • sok 1 limone
    • 100 g sladkorja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici jedilnega škroba
    dekoracija
    • 1–2 dl smetane za stepanje
    • jagode
    • stopljena čokolada, sadni preliv, meta; po okusu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Obod premažemo z maslom.
    Biskvit. Čokolado nadrobimo v skledo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na čokolado. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico odstavimo in vmešamo marmelado, potem pa še sladkor.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Mešanico stresemo na čokoladno mešanico. Prilijemo blago razžvrkljana jajca, nazadnje pa dodamo sesekljano čokolado z jagodami (če jo uporabimo). Sestavine zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ■ Pečen biskvit ohladimo v modelu.
    Jagodna pena. Jagode očistimo, operemo, odcedimo in zmiksamo v multipraktiku. Pire nalijemo v kozico, vmešamo sladkor, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 5 minut. Da se sladkor stopi. Prilijemo limonov sok, dodamo jedilni škrob in med nenehnim mešanjem kuhamo 5 minut. Da se krema zgosti.
    ■ Če v kremi ostanejo grudice, jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Sladko smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Smetano s kuhalnico nežno vmešamo v ohlajeno kremo. Da se pena enotno obarva. Peno nanesemo na ohlajen biskvit. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik, da se čokoladni kolač z jagodno peno ohladi.
    ■ Ohlajeno torto lahko okrasimo z živili, zapisanimi med sestavinami.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z jagodno peno narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Jagodno marmelado za podlago lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado po svojem okusu. Lahko pa tudi s kakšnim zmiksanim sočnim sezonskim sadjem.
    ■ Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Jagodam za pire lahko primešamo malo limoninega soka, ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), z janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Čokolado stopimo v mikrovalovki v 30 sekundah do 2 minutah. V nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    ■ gl. čokoladni kolač (številne različice); kolač (številne različice); preprost čokoladni kolač z jagodami; rjavčki (številne različice); sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ipd.
    Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici. Biskvit narežemo na kocke, ki jih ponudimo kot klasične rjavčke (brownies). Jagodno peno pa postrežemo v kozarcih.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); jagodna marmelada (številne ideje); kakav (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z jagodno peno (izvirno: torta od jagode i čokolade) Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. “

    Sorodni recepti

    Preprost kolač z jagodičevjem
    sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Srnin hrbet z mandlji
    sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z maskarponejem
    Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
    (5.00; 16 ocen)
    Damske kaprice
    sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 9 ocen)
    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sladek bučkin kolač z vaniljo
    sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolni sirčkov kolač
    podlago iz keksov in masla obložimo s sirčkovo kremo, mešanico kremnega sira, milerame, sladkorja, jajc, limonovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
    preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov