Priprava
■
Pekač (25 x 25 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Nalomljeno čokolado počasi stopimo nad paro.
■ Stopljeno čokolado odstavimo. Primešamo ji mleko in rum. Ohladimo.
■
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo pri najvišji hitrosti.
■ Med
miksanjem primešamo sladkor.
■ Med miksanjem enega za drugim primešamo jajci; vsakega miksamo 1 minuto.
■ Moko, pecilni prašek in ščepec soli dobro premešamo. Stresemo na masleno mešanico in dobro premešamo.
■ Nazadnje vmešamo ohlajeno čokolado.
■
Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
■
Borovničev preliv. Očiščene borovnice pristavimo v sladkorjem v prahu. Prevremo, odstavimo in vmešamo pomarančni liker. Gl. tudi
različice.
Serviranje
Čokoladni kolač z borovničevim prelivom narežemo in ponudimo s kepico sladoleda in s
stepeno sladko smetano. Kolač prelijemo s še toplim borovničevim prelivom.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
Nasveti
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
■
Jagodni preliv. Očiščene
jagode narežemo in pristavimo s sladkorjem (po okusu) in s koščkom masla. Prevremo. Odstavimo in primešamo po malo
limoninega soka in pomarančnega likerja ter
zeleni poper iz slanice.
■ gl.
čokoladni kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač z borovničevim prelivom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)