Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano

    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim (ali z drugim) džemom, nazadnje pa ga premažemo s stepeno smetano in obložimo z jagodičevjem. Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano je izvirno Bobanova torta iz istoimenske zagrebške slaščičarne.
    5.00 16 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 22. februar 2017 št. ogledov: 1817
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 120 g čokolade, vsaj 64 %
    • 120 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    premaz in obloga
    • pribl. 450 g borovničevega džema
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • izbrano (mešano) jagodičevje, neobvezno
    drugo
    • košček masla za model
    • kakav

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (24–26 cm) obložimo s peki papirjem, okvir pa namažemo z maslom. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake in pecilni prašek stepemo v beljakov sneg, da se na metlici tvorijo mehki vršički.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in zmešamo, da dobimo enobarvno zmes. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega dokaj na gosto prešpikamo z lesenim nabodalcem. Nato ga premažemo z borovničevim džemom. Če imamo skodelico jagodičevja, ga razdelimo po džemu. Kolač je še bolj sočen in okusen.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Stepeno razmažemo ali nabrizgamo po kolaču. Po vrhu presejemo kakav.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    ■ Čokolado v kombinaciji z borovnicami najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom* in z meto.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljših čokolad) 

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z maskarponejem in borovničevim džemom; kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. borovničev džem (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.
    ■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.

    Zanimivosti

    ■ Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana.
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano (izvirno: Bobanova torta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Biskvit se med pečenjem vidno napne, a pečen hitro uplahne. “
    ” Borovničev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim kiselkastim (domačim) džemom. “
    ” Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 9 ocen)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov