Priprava
■ ČOKOLADNI KOLAČ Z BOROVNIČEVIM DŽEMOM. Dno tortnega modela (24–26 cm) obložimo s peki papirjem, okvir pa namažemo z maslom. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in pecilni prašek stepemo v beljakov sneg, da se na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in zmešamo, da dobimo enobarvno zmes. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega dokaj na gosto prešpikamo z lesenim nabodalcem. Nato ga premažemo z borovničevim džemom. Če imamo skodelico jagodičevja, ga razdelimo po džemu. Kolač je še bolj sočen in okusen.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Stepeno razmažemo ali nabrizgamo po kolaču. Po vrhu presejemo kakav.
Serviranje
Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano narežemo in ponudimo.
Čokoladni kolač z borovničevim džemom
Izboljšanje
■ Čokolado v kombinaciji z borovnicami najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom* in z meto.
■ gl.
čokolada (
izboljšanje; spletni nakup najboljših čokolad)
Nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Triki
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.
Različice
Kolač s čokolado in borovničevim džemom
Ideje
gl.
borovničev džem (številne
ideje);
čokolada (številne
ideje);
jajce (številne
ideje);
kolač (splošno)
Opombe
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče.
■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.
Zanimivosti
■ Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano ali
kolač s čokolado in borovničevim džemom (izvirno:
Bobanova torta)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Sanja Mijać
