Prijava

Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano

Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc, brez moke. Premazan z borovničevim (ali drugim) džemom in s stepeno smetano. Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano je izvirno Bobanova torta iz istoimenske zagrebške slaščičarne.
5.00 18 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 22. februar 2017 št. ogledov: 2039
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13742
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g čokolade, vsaj 64 %
  • 120 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
premaz in obloga
  • pribl. 450 g borovničevega džema
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • izbrano (mešano) jagodičevje, neobvezno
drugo
  • košček masla za model
  • kakav

Priprava

■ Dno tortnega modela (24–26 cm) obložimo s peki papirjem, okvir pa namažemo z maslom. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in pecilni prašek stepemo v beljakov sneg, da se na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in zmešamo, da dobimo enobarvno zmes. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega dokaj na gosto prešpikamo z lesenim nabodalcem. Nato ga premažemo z borovničevim džemom. Če imamo skodelico jagodičevja, ga razdelimo po džemu. Kolač je še bolj sočen in okusen.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Stepeno razmažemo ali nabrizgamo po kolaču. Po vrhu presejemo kakav.

Serviranje

Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

■ Čokolado v kombinaciji z borovnicami najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom* in z meto.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljših čokolad) 

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

Različice

Ideje

gl. borovničev džem (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje)

Opombe

■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.
■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.

Zanimivosti

■ Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano (izvirno: Bobanova torta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Biskvit se med pečenjem vidno napne, a pečen hitro uplahne. “
” Borovničev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim kiselkastim (domačim) džemom. “
” Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana. “

Sorodni recepti

Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih kremnem siru ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 14 ocen)
Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane
(VIDEO RECEPT) Nadomestek sta voda in oljčno olje, sicer pa kolač pušča številne možnosti za improvizacijo; gl. ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
(VIDEO RECEPT) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod, pa tako ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.873 receptov
Moja kuharica