Prijava

Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano

Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim (ali z drugim) džemom, nazadnje pa ga premažemo s stepeno smetano in obložimo z jagodičevjem. Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano je izvirno Bobanova torta iz istoimenske zagrebške slaščičarne.
5.00 17 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 22. februar 2017 št. ogledov: 1934
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g čokolade, vsaj 64 %
  • 120 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
premaz in obloga
  • pribl. 450 g borovničevega džema
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • izbrano (mešano) jagodičevje, neobvezno
drugo
  • košček masla za model
  • kakav

Priprava

■ Dno tortnega modela (24–26 cm) obložimo s peki papirjem, okvir pa namažemo z maslom. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in pecilni prašek stepemo v beljakov sneg, da se na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in zmešamo, da dobimo enobarvno zmes. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega dokaj na gosto prešpikamo z lesenim nabodalcem. Nato ga premažemo z borovničevim džemom. Če imamo skodelico jagodičevja, ga razdelimo po džemu. Kolač je še bolj sočen in okusen.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Stepeno razmažemo ali nabrizgamo po kolaču. Po vrhu presejemo kakav.

Serviranje

Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

■ Čokolado v kombinaciji z borovnicami najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom* in z meto.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljših čokolad) 

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z maskarponejem in borovničevim džemom; kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovničev džem (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje)

Opombe

■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.
■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.

Zanimivosti

■ Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano (izvirno: Bobanova torta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Biskvit se med pečenjem vidno napne, a pečen hitro uplahne. “
” Borovničev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim kiselkastim (domačim) džemom. “
” Nekoliko predelan recept za ta kolač prihaja iz zagrebške slaščičarne Boban. Nekoč vrhunskega hrvaškega nogometaša Zvonimirja Bobana. “

Sorodni recepti

Kolač iz starega kruha
Kolač iz starega kruha je sladek način, kako porabiti stari beli kruh. Dva, tri dni staro pinco ali brioš narežemo ...
(5.00; 5 ocen)
Ledeni kremni cheesecake po japonsko
Čudežna sladica zapletenih okusov, ledene teksture, ki se topi ob stiku z jezikom, bogate zunanjosti in kremne ...
(5.00; 2 oceni)
Zvrnjen slivov kolač s karamelom
Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica