Čokoladni kolač z banano

Priprava

■ V posodi na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode.
■ Ozek, podolgovat pekač (1,5 litra) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V kozici stopimo maslo. Stopljenega odstavimo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čokolado drobno naribamo.
■ Kotliček postavimo na vodno kopel. V njem penasto umešamo rumenjake in 175 gramov sladkorja.
■ V skledo presejemo moko in kakav ter dodamo naribano čokolado. Mešanico primešamo k umešanim jajcem v kotličku. Dodamo še ohlajeno maslo in še enkrat premešamo.
■ Banano olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na majhne koščke. Primešamo jih v testo.
■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo preostali sladkor. Sneg nežno vmešamo v testo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 35 minut postavimo v segreto pečico,
■ Model vzamemo iz pečice. Položimo ga na mrežico, da se ohladi.

Serviranje

Ohlajen kolač vzamemo iz modela. Nato ga narežemo in po okusu ponudimo s stepeno sladko smetano. Čokoladni kolač z banano je posebej priljubljen med otroci.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Različice

gl. čokoladni kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač z banano iz knjige Čokolada, Učila International, Tržič 2006
■ fotografija S. Cato Symons
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International
foto StockFood – S. Cato Symons