Priprava
■ V posodi na katero se prilega naš
kotliček, pristavimo za 4 prste vode.
■ Ozek, podolgovat pekač (1,5 litra) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V kozici stopimo maslo. Stopljenega odstavimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čokolado drobno
naribamo.
■ Kotliček postavimo na
vodno kopel. V njem penasto
umešamo rumenjake in 175 gramov sladkorja.
■ V skledo
presejemo moko in kakav ter dodamo naribano čokolado. Mešanico primešamo k umešanim jajcem v kotličku. Dodamo še ohlajeno maslo in še enkrat premešamo.
■ Banano olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na majhne koščke. Primešamo jih v testo.
■ Beljake s ščepcem soli na pol
stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo preostali sladkor. Sneg nežno vmešamo v testo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 35 minut postavimo v segreto pečico,
■ Model vzamemo iz pečice. Položimo ga na mrežico, da se ohladi.
Serviranje
Ohlajen kolač vzamemo iz modela. Nato ga narežemo in po okusu ponudimo s
stepeno sladko smetano.
Čokoladni kolač z banano je posebej priljubljen med otroci.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Banane, ki jih pokapljamo z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
Triki
Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
Različice
gl.
čokoladni kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač z banano iz knjige Čokolada, Učila International, Tržič 2006
■ fotografija S. Cato Symons
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup (kuharskih) knjig založbe
Učila International foto
StockFood – S. Cato Symons
