IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s tremi žlicami moke

    Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, navduši čokoljubce in druge sladokusce. Čokoladni kolač s tremi žlicami moke, pa samo še čokolada, sladkor, maslo, mleko in jajca.
    Foto: Dajana
    5.00 5 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 16. april 2021 št. ogledov: 333
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER…
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, vsaj 50 %
    • 3 žlice gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1,2 dl mleka
    • 3 jajca
    • ščep soli

    Priprava

    GANAŠ. Mleko s soljo segrejemo tik pod vretje. Čokolado nadrobimo ali grobo sesekljamo. V skledici jo prelijemo z vročim mlekom. Počakamo minuto in gladko premešamo. Ohladimo.

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.


    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno. Med nadaljnjim stepanjem postopoma, po koščkih vmešamo maslo sobne temperature.
    ■ Moko presejemo na stepeno mešanico. Premešamo, potem pa vmešamo še hladni ganaš.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Tretjino ga nežno vmešamo v čokoladno zmes. S kuhalnico ali z lopatico. Nazadnje nežno vmešamo še preostalega. Testo nalijemo v model. Pečemo ga pribl. 30 minut. Ko v sredo zabodemo zobotrebec, izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj suhih drobtinic.
    Čokoladni kolač s tremi žlicami moke ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač s tremi žlicami moke prenesemo na podstavek za torte. Ali na servirni krožnik. Lahko ga potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo s po kepico sladoleda, s svežim jagodičevjem (na fotografijah je z borovnicami, odlične bi bile tudi maline) ali/in s stepeno sladko smetano.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Kolač je v italijanski Ferrari znan kot nežna torta, torta tenerina, pa tudi kot torta črnogorske kraljice. Posvečen je bil Jeleni Petrović ali princesi Eleni of Montenegro (1873-1952), soprogi zadnjega italijanskega kralja Viktorja Emanuela III. Savojskega (1869-1947).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s tremi žlicami moke ali nežna torta črnogorske kraljice (izvirno: torta tenerina) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
    Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nebeški tiramisu brez jajc, v kozarcu
    Odličen, res okusen tiramisu, po vrhu vsega zelo preprost za pripravo. V kozarce položimo plasti piškotov, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
    Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
    (5.00; 7 ocen)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Preprosta podlaga iz piškotnih drobtin, masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega sira, kisle smetane, bele ...
    (5.00; 8 ocen)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica