Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s pudingom in borovnicami

    Tale sočen čokoladni kolač s pudingom in borovnicami je zloženka iz čokoladnega biskvita, vanilijevega pudinga in borovnic.
    5.00 71 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 71 ocen) 24. oktober 2023 št. ogledov: 8621
    Uredil: Urednik
    Izvirno: INDEXRECEPTI
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 150 g gladke moke
    • 30 g kakava
    • 100 g sladkorja
    • 100 g jogurta
    • 1 dl (ekstra deviškega) olja
    • 3 jajca
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    vanilijev puding
    • 8 dl mleka
    • 50 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    posip
    • 200 g (zamrznjenih) borovnic

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KOLAČ S PUDINGOM IN BOROVNICAMI – BISKVIT. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
    ■ Pekač (pribl. (30x40 cm) tanko premažemo z oljem in pomokamo. Odvečno moko odstranimo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. Da dobimo bledo, gosto peno. Dodamo jogurt, olje in presejano mešanico. Gladko stepemo in nežno, ročno (!) vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Če je potrebno, ga zgladimo. Biskvit pečemo pribl. 15 minut.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ POSIP. Borovnice preberemo, operemo in posušimo.
    ■ VANILIJEV PUDING. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo kotliček. Vanj nalijemo mleko ter dodamo prašek za vanilijev puding in sladkor. Mešanico stepamo, da se zgosti.
    ■ Biskvit vzamemo iz pečice. Enakomerno ga prelijemo s pudingom, da ga ni potrebno gladiti. Po pudingu enakomerno potresemo borovnice.
    ■ Kolač preložimo nazaj v pečico. Pečemo ga 25 minut.
    ■ pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo. Zatem ga dobro ohladimo v hladilniku. Najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajen čokoladni kolač s pudingom in borovnicami narežemo na kocke ali rezine. Ponudimo ga s skodelico čaja ali s kozarcem hladne vode.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače.
    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na hranilno vrednost jajc.


    ■ Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.


    Čokoladni kolač s pudingom in borovnicami

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, a za sladice lahko uporabimo le blagega. Naprodaj so tudi številna druga ekstra deviška olja.
    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    Ko kupujemo borovnice, izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. naj hrano.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.


    ■ Največ zelo škodljivih nasičenih maščobnih kislin vsebujejo naslednja živila (po vrsti): kokosovo olje, gosje meso, maslo in margarina (preverimo deklaracijo), palmovo olje, svinjska mast, polnomastno mleko, ghi (prečiščeno maslo), rdeče meso, siri z visokim odstotkom maščob in krušno pecivo. Pa tudi drugi pekovski izdelki, še posebej, če vsebujejo margarino ali palmovo olje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s pudingom in borovnicami (izvirno: čokoladnim kolač s pudingom od vanilije) s portala INDEXRECEPTI (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Dvojni čokoladni puding kolač
    (VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega ...
    (5.00; 32 ocen)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Breskov cheesecake v kozarcu, brez peke
    Zelo preprosta, zelo osvežujoča in zelo okusna sladica. S klasično piškotno podlago. S kremo iz kremnega sira in ...
    (5.00; 14 ocen)
    Veganski limonov kolač z makom, brez glutena
    Veganski limonov kolač z makom, najbolj preprosta sladica iz pečenega testa. Navlaženega z oslajenim limonovim ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani