Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s pistacijami

    Nežen čokoladni kolač s pistacijami, kakavom in pecilnim praškom, ki se prileže k skodelici čaja
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. januar 2007 št. ogledov: 3966
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 4 jajca
    • 50 g temne čokolade
    • 50 g pistacijinih jedrc
    • 4 žlice kakava
    • 1 žlička pecilnega praška
    za model
    • 25 g masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Zmehčano maslo zrežemo na koščke.
    ■ Čokolado (gl. izboljšanje) in pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Podolgovat model (prostornine pribl. 1,5 litra) namažemo z maslom.
    ■ V kotličku penasto umešamo narezano maslo, sladkor in jajca.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek, potem pa vse skupaj dodamo umešanemu maslu. Mešamo približno 4 minute, da dobimo kremasto zmes.
    ■ V masleno zmes primešamo sesekljana čokolado in pistacije, nato pa testo nalijemo v pripravljen model. Po površini ga zgladimo, nato pa model za 35 do 40 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 15 minut ga pustimo v modelu, nato pa ga zvrnemo na kuhinjsko rešetko. Kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni kolač s pistacijami ali kolač s čokolado in pistacijami potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo s sadnim sokom ali s skodelico vroče čokolade, čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.
    ■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

    Izboljšanje

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. V neprimerno shranjeni moki se pogosto pojavijo majhni, sicer neškodljivi mokarji.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. brezglutenske čokoladne kocke s pistacijami, maskarponejem in malinami; čokoladni kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice); pistacije (številne ideje)

    Opombe

    Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. Gl. tudi opombe.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina. Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.

    Zanimivosti

    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodna je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■  dopolnjen recept čokoladni kolač s pistacijami ali kolač s čokolado in pistacijami iz knjige Čokolada, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006, fotografija Bernard Radwaner
    ■  številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Tretjino predvidenega "časa priprave" porabimo za hlajenje kolača. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač
    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
    (5.00; 3 ocene)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake
    Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov