Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo

Tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ohladimo; ohlajenega razpolovimo in premažemo z mešanico kostanjevega pireja, masla, stepene smetane in ruma; prelijemo s čokoladno glazuro
5.00 3 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. september 2013 št. ogledov: 5294
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 3 žlice moke
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 žlica medu
  • 2 žlici kakava
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
kostanjeva krema
  • 250 g kostanjevega pireja
  • 100 g masla
  • 1 dl smetane za stepanje
  • 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 zvrhana žlica lino lade
  • 1 žlica ruma
čokoladna glazura
  • 70 g čokolade
  • 1 – 2 žlici olja
drugo
  • malo mleka
  • čokolada v prahu
  • 1 zavitek rum sladkorja

Priprava

Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Primešamo med, potem pa na vse skupaj presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo v gladko testo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Kostanjeva krema. Kostanjev pire gladko zmešamo z zmehčanim maslom in sladkorjem.
■ Prilijemo smetano za stepanje in rum ter gladko zmešamo.
■ V skodelici zmešamo malo mleka, čokolade v prahu in rum sladkor.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Navlažimo ga z mlečno mešanico.
Čokoladna glazura. Čokolado nalomimo v posodico, ki jo postavimo nad soparo. Prilijemo olje in med občasnim mešanjem stopimo.
■ Polovico biskvita premažemo s polovico kreme.
■ Preostali kremi primešamo lino lado. Polovico jo nanesemo po že namazani kremi. Pokrijemo z drugo polovico biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo.
■ Kolač prelijemo s čokoladno glazuro in ohladimo.

Serviranje

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo ali čokoladni biskvit s kostanjevo kremo je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Kostanjevi kremi lahko primešamo malo drobno sesekljanih lešnikov.

Nasveti

■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, pristavimo in kuhamo približno 60 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo. Seveda pa izgubimo več časa pri zarezovanju.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); čokoladna glazura (različice); čokoladni kolač (različice); kolač (številne različice); kostanjeva krema (različice); kostanjev kolač (različice); presni kostanjev kolač s čokolado ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); kostanj (številne ideje) ipd.

Opombe

Čas priprave sladice opazno skrajšamo, če uporabimo že pripravljen (odmrznjen) kostanjev pire.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač s kostanjevo kremo ali čokoladni biskvit s kostanjevo kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Čas priprave sladice opazno skrajšamo, če uporabimo že pripravljen (odmrznjen) kostanjev pire. “
” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost.  “
” Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo.  “

Sorodni recepti

Bučkin kolač s pistacijami
Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, nekaj med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Kolač je v resnici ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki