Prijava

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo

Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico kostanjevega pireja, masla, stepene smetane in ruma. Čokoladni kolač s kostanjevo kremo, prelit s čokoladno glazuro.
5.00 8 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 29. september 2013 št. ogledov: 6412
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13776
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 3 žlice moke
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 žlica medu
  • 2 žlici kakava
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
kostanjeva krema
  • 250 g kostanjevega pireja
  • 100 g masla
  • 1 dl smetane za stepanje
  • 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 zvrhana žlica lino lade
  • 1 žlica ruma
čokoladna glazura
  • 70 g čokolade
  • 1 – 2 žlici olja
drugo
  • malo mleka
  • čokolada v prahu
  • 1 zavitek rum sladkorja

Predpriprava

Pripravimo kostanjev pire.

Priprava

■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ BISKVITNO TESTO. Jajca in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo med, na vse skupaj pa presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo v gladko testo. Nalijemo ga v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ KOSTANJEVA KREMA. Kostanjev pire gladko zmešamo z zmehčanim maslom in s sladkorjem. Prilijemo smetano in rum ter gladko zmešamo.
■ V skodelici zmešamo malo mleka, čokolade v prahu in rum sladkor. Ohlajen biskvit razpolovimo. Navlažimo ga z mlečno mešanico.
ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado nalomimo v posodico, ki jo postavimo nad soparo. Prilijemo olje in med občasnim mešanjem stopimo.
■ Polovico biskvita premažemo s polovico kreme. Preostali kremi primešamo lino lado. Polovico jo nanesemo po že namazani kremi. Pokrijemo z drugo polovico biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo.
■ Kolač prelijemo s čokoladno glazuro in ohladimo.

Serviranje

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo ali čokoladni biskvit s kostanjevo kremo je sočna sladica. Samo še narežemo ga in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

Kostanjevi kremi lahko primešamo drobno sesekljane lešnike.

Nasveti

■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, pristavimo in kuhamo pribl. 60 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo. Seveda pa izgubimo več časa pri zarezovanju.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. Pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče. Pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo pred uporabo. Da se ogreje na sobno temperaturo.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); kostanj (številne ideje) ipd.

Opombe

Čas priprave sladice opazno skrajšamo, če uporabimo že pripravljen (odmrznjen) kostanjev pire.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni kolač s kostanjevo kremo ali čokoladni biskvit s kostanjevo kremo (izvirno: jesenji rolat od kestena) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Čas priprave sladice opazno skrajšamo, če uporabimo že pripravljen (odmrznjen) kostanjev pire. “
” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost.  “
” Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo.  “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo
Razkošen biskvit, izboljšan z maslom, s čokolado, s kakavom in z močno črno kavo. Krema je stepena mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, lahko maskarpone. Kremo lahko obogatimo z jagodami, z malinami ...
(5.00; 6 ocen)
Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica