Prijava

Čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem

(video recept) Izjemno preprosta, a sočna in okusna sladica za čokoholike. Stepeni mešanici jajc in sladkorja primešamo olje, sok in lupinico klementin, stopljeno čokolado in moko. Čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem, za vse letne čase.
št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2020 št. ogledov: 123
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g mandljeve moke
  • 100 g polnozrnate moke
  • 120 g surovega trsnega sladkorja
  • 120 g čokolade, vsaj 64 %
  • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 jajca
  • 2 klementini
  • 8 g pecilnega praška
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovki, kdor jo ima.
■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom in tanko potresemo z moko. Lupinico klementin drobno naribamo, sadeža pa ožamemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajca in rjavi sladkor stepamo, da dobimo lahko, bledo peno. Stopljeno čokolado odstavimo in vmešamo oljčno olje ter klementinov sok in lupinico. Prilijemo jajčno peno in zmešamo.
■ V skledo presejemo obe moki, pecilni prašek in ščepec soli. Presejano premešamo in stresemo na čokoladno mešanico. Nežno premešamo, testo pa postrgamo v model. tega položimo v ogreto pečico za 25 minut. Da je na zunaj skoraj hrustljav, znotraj pa sočen.
■ Pečen čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem ohladimo.

Serviranje

Ohlajen čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem potresemo s sladkorjem v prahu. Oslajenega narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

gl. pojasnila

Pojasnila

■ Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, ki so po teksturi podobni moki. Miksamo jih v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)

Opombe

Klementina je križanec med mandarino in grenko pomarančo.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki klementine in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v leto 1653.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem (izvirno: chocolate and clementine olive oil cake) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

splétni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
 
” Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, po teksturi podobna moki. Miksamo jih v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto. “
” Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo s: cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*. “
” Klementina je križanec med mandarino in grenko pomarančo. “

Sorodni recepti

Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
(5.00; 2 oceni)
Bananin kolač z lešniki
preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica