Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem

    (VIDEO RECEPT) Izjemno preprosta, a sočna in okusna sladica za čokoholike. Stepeni mešanici jajc in sladkorja primešamo olje, sok in lupinico klementin, stopljeno čokolado in moko. Čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem, za vse letne čase.
    št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2020 št. ogledov: 209
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g mandljeve moke
    • 100 g polnozrnate moke
    • 120 g surovega trsnega sladkorja
    • 120 g čokolade, vsaj 64 %
    • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 jajca
    • 2 klementini
    • 8 g pecilnega praška
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovki, kdor jo ima.
    ■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom in tanko potresemo z moko. Lupinico klementin drobno naribamo, sadeža pa ožamemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca in rjavi sladkor stepamo, da dobimo lahko, bledo peno. Stopljeno čokolado odstavimo in vmešamo oljčno olje ter klementinov sok in lupinico. Prilijemo jajčno peno in zmešamo.
    ■ V skledo presejemo obe moki, pecilni prašek in ščepec soli. Presejano premešamo in stresemo na čokoladno mešanico. Nežno premešamo, testo pa postrgamo v model. tega položimo v ogreto pečico za 25 minut. Da je na zunaj skoraj hrustljav, znotraj pa sočen.
    ■ Pečen čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem potresemo s sladkorjem v prahu. Oslajenega narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    gl. pojasnila

    Pojasnila

    ■ Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, ki so po teksturi podobni moki. Miksamo jih v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)

    Opombe

    Klementina je križanec med mandarino in grenko pomarančo.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki klementine in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v leto 1653.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s klementinami in oljčnim oljem (izvirno: chocolate and clementine olive oil cake) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    splétni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
     
    ” Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, po teksturi podobna moki. Miksamo jih v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto. “
    ” Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo s: cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*. “
    ” Klementina je križanec med mandarino in grenko pomarančo. “

    Sorodni recepti

    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena
    VIDEO Mandljev pomarančni kolač obožujejo vsi, ki ga poskusijo. Dišeč, sočen in okusen, brez glutena in brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z mandlji in lešniki
    (VIDEO) Temen brezglutenski kolač, z izbrano stopljeno čokolado, mletimi mandlji, z maslom in z jajci. Odišavljen z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
    (brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica za ljubitelje kremnih kolačev. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa z gladko kremo iz kremnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena
    (VIDEO) Odlična, lahka kombinacija meringe (oslajeni stepeni beljaki) in maskarponejeve kreme s stepeno smetano, z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani