Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s čokoladno kremo

    Čokoladni kolač s čokoladno kremo: kdor išče preprost, okusen in sočen čokoladni kolač, ga je pravkar našel. Z izbranim kakavom v biskvitu, pa z izbrano čokolado in kakavom v kremi.
    5.00 10 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 14. februar 2021 št. ogledov: 694
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKES
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni kolač
    • 240 g večnamenske moke
    • 300 g sladkorja
    • 70 g kakava
    • 200 g masla
    • 1,25 dl mleka
    • 2 jajci, M
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 1,25 g espresa
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    čokoladna krema
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 120 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 1 žlica sladke smetane,
      36–40 %
    • 2 žlici kakava
    • 1 žlica espresa
    posip
    • solni cvet

    Predpriprava

    ČOKOLADNI KOLAČ S ČOKOLADNO KREMO. Kislo smetano in jajca za kolač ter maslo za kremo ogrejemo na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ Maslo za kolač počasi stopimo. Skuhamo kavo, če se odločimo zanjo. Pekač (pribl. 31x23 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
    ■ ČOKOLADNI KOLAČ. Stopljenemu maslu primešamo mleko.
    ■ V veliko skledo presejemo moko, kakav, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Prilijemo maslo z mlekom, dodamo jajci in kislo smetano. Stepemo v gladko testo.
    ■ Testu nazadnje primešamo kavo, da dobimo precej tekočega. Nalijemo ga v pekač in pečemo 22–25 minut. Ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo, se ga drži nekaj drobtinic.
    ■ Pekač s kolačem preložimo na rešetko/mrežico in ga ohladimo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača. Ki terja kakih 45 minut.


    ■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado sesekljamo ali nadrobimo in jo stopimo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor v prahu in kakav stepamo 2 minuti,
    ■ Masleno maso in ohlajeno čokolado stepemo, do gladkega. Prilijemo smetano in kavo in še enkrat stepemo.
    ■ Ohlajeni kolač vzamemo iz pekač. Valovito ga premažemo s čokoladno kremo s pomočjo hrbtne strani žlice. Po vrhu potresemo solni cvet, ki poudari okus čokolade.


    Čokoladni kolač s čokoladno kremo

    Serviranje

    Čokoladni kolač s čokoladno kremo narežemo na kocke in ponudimo.

    Kolač je najbolj okusen, če ga položimo v hladilnik za dan, dva. Da se okusi prepojijo. Iz hladilnika ga vzamemo uro pred serviranjem.

     

    Shranjevanje

    Če nam kakšen košček kolača ostane, ga hranimo v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem ga ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z gostim jogurtom. Manj kalorij.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
    ■ Kavo nadomestimo z vročo vodo v različici za otroke.


    Čokoladni kolač s čokoladno kremo

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    ■ Soda bikarbona je trikrat močnejše vzhajalno sredstvo od pecilnega praška.

    Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer l. 1502 v Ameriki.

     

    Opozorila

    ■ gl. NEZDRAVA ČRNA ČOKOLADA (ocenjenih je tudi nekaj neoporečnih)
    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

    Čokoladni kolač s čokoladno kremo

    Zanimivosti

    V kakavu je dvakrat več železa kot v rdečem mesu. Raziskovalci Journal of Agricultural and Food Chemistry so ugotovili, da skodelica kakava, pripravljenega iz čistega kakava, vsebuje dvakrat več antioksidantov od rdečega vina ali zelenega čaja in 4- do 5-krat več antioksidantov kot črni čaj. Največ blagodejnih antioksidantov in rudnin najdemo v čistem kakavu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s čokoladno kremo (izvirno: chocolate sheet cake with chocolate fudge frosting) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica za ljubitelje kremnih kolačev. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa z gladko kremo iz kremnega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jogurtov šarkelj z orehi in oljčnim oljem
    Preprost, sočen kolač iz moke, sladkorja, oljčnega olja, grškega jogurta, jajc, orehov in pomarančne lupinice in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Odlični in preprosti kolači po italijansko
    Odlični in preprosti kolači po italijansko so še en dokaz, da Italijani v kuhinji ne komplicirajo. Pa kljub temu ...
    (5.00; 17 ocen)
    Preprost kolač s keksi in pudingom z belo čokolado
    Zelo sočna in preprosta sladica naših mladosti. V plasti zlagamo kekse, pomočene v sok. Pa še puding, ki mu ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani