Prijava

Čokoladni kolač s čokoladno kremo

Če iščeč preprost, okusen in sočen čokoladni kolač, si ga pravkar našla/našel. O čemer pričajo tudi fotografije. Kolač je maslena mešanica s kakavom in s kislo smetano. Čokoladni kolač s čokoladno kremo iz kakovosten čokolade in masla.
5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. februar 2021 št. ogledov: 114
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKES
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni kolač
  • 240 g večnamenske moke
  • 300 g sladkorja
  • 70 g kakava
  • 200 g masla
  • 1,25 dl mleka
  • 2 jajci, M
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 1,25 g espresa
  • 1,5 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
čokoladna krema
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 1 žlica sladke smetane,
    36–40 %
  • 2 žlici kakava
  • 1 žlica espresa
posip
  • solni cvet

Predpriprava

Kislo smetano in jajca za kolač ter maslo za kremo ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Maslo za kolač počasi stopimo. Skuhamo kavo, če se odločimo zanjo. Pekač (pribl. 31x23 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
■ ČOKOLADNI KOLAČ. Stopljenemu maslu primešamo mleko.
■ V veliko skledo presejemo moko, kakav, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Prilijemo maslo z mlekom, dodamo jajci in kislo smetano. Stepemo v gladko testo.
■ Testu nazadnje primešamo kavo, da dobimo precej tekočega. Nalijemo ga v pekač in pečemo 22–25 minut. Ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo, se ga drži nekaj drobtinic.
■ Pekač s kolačem preložimo na rešetko/mrežico in ga ohladimo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača. Ki terja kakih 45 minut.


■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado sesekljamo ali nadrobimo in jo stopimo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo na sobno temperaturo.
■ Zmehčano maslo, sladkor v prahu in kakav stepamo 2 minuti,
■ Masleno maso in ohlajeno čokolado stepemo, do gladkega. Prilijemo smetano in kavo in še enkrat stepemo.
■ Ohlajeni kolač vzamemo iz pekač. Valovito ga premažemo s čokoladno kremo s pomočjo hrbtne strani žlice. Po vrhu potresemo solni cvet, ki poudari okus čokolade.

Serviranje

Čokoladni kolač s čokoladno kremo narežemo na kocke in ponudimo.

Kolač je najbolj okusen, če ga položimo v hladilnik za dan, dva. Da se okusi prepojijo. Iz hladilnika ga vzamemo uro pred serviranjem.

 

Shranjevanje

Če nam kakšen košček kolača ostane, ga hranimo v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem ga ogrejemo na sobno temperaturo.

Nadomestek

■ Kislo smetano lahko nadomestimo z gostim jogurtom. Manj kalorij.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Kavo nadomestimo z vročo vodo v različici za otroke.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

■ Soda bikarbona je trikrat močnejše vzhajalno sredstvo od pecilnega praška.

Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer l. 1502 v Ameriki.

 

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Zanimivosti

V kakavu je dvakrat več železa kot v rdečem mesu. Raziskovalci Journal of Agricultural and Food Chemistry so ugotovili, da skodelica kakava, pripravljenega iz čistega kakava, vsebuje dvakrat več antioksidantov od rdečega vina ali zelenega čaja in 4- do 5-krat več antioksidantov kot črni čaj. Največ blagodejnih antioksidantov in rudnin najdemo v čistem kakavu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s čokoladno kremo (izvirno: chocolate sheet cake with chocolate fudge frosting) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino
 

Sorodni recepti

Mamin pomarančni kolač
Mehak, sočen in nežen kolač, ki poka od svežega pomarančnega okusa. Za pripravo je zelo preprost, odišavljen pa ...
(5.00; 1 ocena)
Marmorni kolač s pomarančami
klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica