Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo

    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo je sočna biskvitna sladica za vse letne čase. Z višnjami iz kompota.
    5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 15. december 2012 št. ogledov: 5392
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 7 žlic moke
    • 10 – 12 žlic sladkorja
    • 5 žlic kakava
    • 6 jajc
    • 4 žlice olja
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 90 g sladkorja
    • 2,5 dl mleka
    • 3 dl sladke smetane
    • 2 rumenjaka
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 kremfixa, po potrebi
    višnjeva krema
    • 150 g izkoščičenih višenj iz kompota
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 zavitek malinovega pudinga
    drugo
    • 2 rebri čokolade, 70 %
    • 2 rebri bele čokolade
    • višnje iz kompota

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KOLAČ S ČOKOLADNO IN VIŠNJEVO KREMO. Pekač (20 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 do 200 °C.
    ■ BISKVITNO TESTO. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■ Postopoma med nenehnim mešanjem z ročnim električnim mešalnikom dodamo moko zmešano s pecilnim praškom in 12 žlic vode.
    ■ Primešamo kakav in olje.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač. Tega za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ČOKOLADNA KREMA. Želatino namočimo v 5 žlicah vode. zA 10 MINUT.
    ■ Čokolado sesekljamo na drobne koščke.
    ■ Mleko zavremo.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto stepemo. Mešanico nalijemo v curku na odstavljeno mleko med nenehnim mešanjem. Pristavimo in pri nizki temperaturi mešamo 10 minut. Zavreti ne sme (!).
    ■ Želatino pristavimo in počasi stopimo. Dodamo jo odstavljeni mlečni mešanici, potem pa primešamo še sesekljano čokolado. Mešamo, da dobimo gladko kremo, ki jo odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
    ■ VIŠNJEVA KREMA. Odcejene višnje zmiksamo v električnem mešalniku.
    ■ Ohlajen biskvit poškropimo z mlekom.
    ■ Prašek za puding gladko zmešamo z nekaj žlicami vode.
    ■ V 1,5 dl hladne vode pristavimo sladkor. Zavremo in v tankem curku prilijemo puding, ki ga med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo 5 minut.
    ■ Odstavimo in med energičnim mešanjem dodamo zmiksane višnje.
    ■ Z vročo višnjevo kremo premažemo navlažen biskvit.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. Sladko smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem in kremfixom, če smetana ni zadosti čvrsta. Stepeno smetano nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Čokoladno kremo enakomerno nanesemo na višnjevo.

    Serviranje

    Po kolaču nastrgamo črno in belo čokolado. Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo narežemo. Na vsako kocko položimo po eno izkoščičeno višnjo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Če uspemo najti kompot z zadrsko marasko, je sladica za čisto petico.

    Nasveti

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.


    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo

    Različice

    gl. biskvitni kolački s čokoladno pudingovo kremo; čokoladni kolač (različice); kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); višnje (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče. Pa aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov. Večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

    Vraže

    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve. Ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo (izvirno: chocho-cherry) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Dvojni čokoladni šarkelj s čokoladno glazuro, kuglof
    Priljubljen, za pripravo preprost čokoladni kolač iz moke, sladkorja, kakava, masla, kisle smetane, mleka, jajc in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Cheesecake z limono in kislo smetano
    Preprostejša različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotov in masla. Pa s preprosto kremo iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočen marelični kolač
    Sočen marelični kolač (clafoutis) je preprosta, a okusna sladica iz Francije, izboljšana z mandlji in likerjem. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Čokoladni kolač iz dveh sestavin
    (VIDEO) Čarobna, posebno okusna sladica iz stopljene čokolade in bučnega pireja. Brez glutena, laktoze, maščobe, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Bučkin kolač s pistacijami je nenavaden, okusen in izjemno sočen desert. Spečen v klasičnem rebrastem modelu za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani