IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom

    Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega masla in stopljene čokolade. Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom, prelit z mešanicoa masla, sezama in mandljevih lističev.
    5.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 03. junij 2016 št. ogledov: 1554
    Avtor: Urednik
    Izvirno: What’s for lunch, Honey?
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g izpeškanih temnih češenj
    testo
    • 150 g mletih mandljev
    • 75 g gladke moke
    • 140 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 65 g čokolade, 70 %
    • 1,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2–3 žlice sezamove paste, tahini
    • ščepec solnega cveta
    preliv
    • 80 g masla
    • 50 g mandljevih lističev
    • 2–3 žlice sezamovih semen

    Priprava

    ■ Češnje očistimo in izpeškamo. Mandlje drobno zmeljemo v večjo skledo. 80 g masla pristavimo in počasi (!) segrevamo. Da se stopi, zlato obarva in zadiši po lešnikih. Lešnikovo maslo odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Nizek, okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo s 40 g sladkorja. Lahko uporabimo tudi 6 manjših (1,25 dl). V pekač stresemo češnje. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Mletim mandljem primešamo moko, 100 g sladkorja in solni cvet. Mleko in jajci razžvrkljamo in nalijemo na mandljevo mešanico. Prilijemo stopljeno maslo in čokolado, dodamo sezamovo pasto in gladko premešamo. Zmes nalijemo na mandljevo mešanico. Gladko premešamo, nato pa vse skupaj nalijemo na suhe sestavine. Premešamo, da dobimo gladko testo. Testo nalijemo na češnje v pekaču/modelčkih.
    ■ Stopljenemu maslu primešamo mandljeve lističe in sezamovo seme. Mešanico nalijemo na ostale sestavine. Pekač položimo v pečico za pribl. 40 minut, v manjših pa je kolač pečen že v pribl. 20 minutah.

    Serviranje

    Še topel čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom narežemo in razdelimo na krožnike. Ponudimo ga s po kepico vanilijevega sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in drugim sadjem.
    ■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); čokoladni kolač z maskarponejem in češnjami brez moke; kolač (splošno)
    mandlji (številne ideje

    Opozorila

    Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

    Zanimivosti

    ■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati.
    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom (izvirno: dark chocolate cherry and tahini clafoutis) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica. Zelo preprosta in hitro pripravljena, če odštejemo čas hlajenja. Podlaga iz piškotnih drobtin z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 16 ocen)
    Bananov kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Zelo preprosta, a izjemno sočna in okusna sladica. Narezane banane v pekaču prelijemo s preprostim testom. Po ...
    (5.00; 9 ocen)
    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi
    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica