Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom

    Božansko. Ena najbolj preprostih in sočnih čokoladno sadnih sladic. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega masla in stopljene čokolade. Čez vse pa še mešanica stopljenega masla, sezamovih semen in mandljevih lističev.
    št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2016 št. ogledov: 1343
    Avtor: Urednik
    Izvirno: What’s for lunch, Honey?
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g izpeškanih temnih češenj
    testo
    • 150 g mletih mandljev
    • 75 g gladke moke
    • 140 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 65 g čokolade, 70 %
    • 1,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2–3 žlice sezamove paste, tahini
    • ščepec solnega cveta
    preliv
    • 80 g masla
    • 50 g mandljevih lističev
    • 2–3 žlice sezamovih semen

    Priprava

    ■ Češnje očistimo in izpeškamo. Mandlje drobno zmeljemo v večjo skledo. 80 g masla pristavimo in počasi (!) segrevamo. Da se stopi, zlato obarva in zadiši po lešnikih. Lešnikovo maslo odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Nizek, okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo s 40 g sladkorja. Lahko uporabimo tudi 6 manjših (1,25 dl). V pekač stresemo češnje. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Mletim mandljem primešamo moko, 100 g sladkorja in solni cvet. Mleko in jajci razžvrkljamo in nalijemo na mandljevo mešanico. Prilijemo stopljeno maslo in čokolado, dodamo sezamovo pasto in gladko premešamo. Zmes nalijemo na mandljevo mešanico. Gladko premešamo, nato pa vse skupaj nalijemo na suhe sestavine. Premešamo, da dobimo gladko testo. Testo nalijemo na češnje v pekaču/modelčkih.
    ■ Stopljenemu maslu primešamo mandljeve lističe in sezamovo seme. Mešanico nalijemo na ostale sestavine. Pekač položimo v pečico za pribl. 40 minut, v manjših pa je kolač pečen že v pribl. 20 minutah.

    Serviranje

    Še topel čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom narežemo in razdelimo na krožnike. Ponudimo ga s po kepico vanilijevega sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in drugim sadjem.
    ■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. clafoutis (fr.; številne različice); češnjev kolač (številne različice); čokoladni kolač (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); mandlji (številne ideje

    Opozorila

    Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

    Zanimivosti

    ■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati.
    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom (izvirno: dark chocolate cherry and tahini clafoutis) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
    ■ številni različni viri 
     
    ” Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. “

    Sorodni recepti

    Popolni sirčkov kolač
    Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z borovnicami
    Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov