Prijava

Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom

Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega masla in stopljene čokolade. Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom, prelit z mešanicoa masla, sezama in mandljevih lističev.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. junij 2016 št. ogledov: 1471
Avtor: Urednik
Izvirno: What’s for lunch, Honey?
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 600 g izpeškanih temnih češenj
testo
  • 150 g mletih mandljev
  • 75 g gladke moke
  • 140 g sladkorja
  • 80 g masla
  • 65 g čokolade, 70 %
  • 1,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 2–3 žlice sezamove paste, tahini
  • ščepec solnega cveta
preliv
  • 80 g masla
  • 50 g mandljevih lističev
  • 2–3 žlice sezamovih semen

Priprava

■ Češnje očistimo in izpeškamo. Mandlje drobno zmeljemo v večjo skledo. 80 g masla pristavimo in počasi (!) segrevamo. Da se stopi, zlato obarva in zadiši po lešnikih. Lešnikovo maslo odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Nizek, okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo s 40 g sladkorja. Lahko uporabimo tudi 6 manjših (1,25 dl). V pekač stresemo češnje. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Mletim mandljem primešamo moko, 100 g sladkorja in solni cvet. Mleko in jajci razžvrkljamo in nalijemo na mandljevo mešanico. Prilijemo stopljeno maslo in čokolado, dodamo sezamovo pasto in gladko premešamo. Zmes nalijemo na mandljevo mešanico. Gladko premešamo, nato pa vse skupaj nalijemo na suhe sestavine. Premešamo, da dobimo gladko testo. Testo nalijemo na češnje v pekaču/modelčkih.
■ Stopljenemu maslu primešamo mandljeve lističe in sezamovo seme. Mešanico nalijemo na ostale sestavine. Pekač položimo v pečico za pribl. 40 minut, v manjših pa je kolač pečen že v pribl. 20 minutah.

Serviranje

Še topel čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom narežemo in razdelimo na krožnike. Ponudimo ga s po kepico vanilijevega sladoleda.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in drugim sadjem.
■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

Ideje

gl. češnje (številne ideje); mandlji (številne ideje

Opozorila

Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

Zanimivosti

■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom (izvirno: dark chocolate cherry and tahini clafoutis) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
■ številni različni viri 
 
” Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. “

Sorodni recepti

Sladek bučkin kolač z vaniljo
sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 8 ocen)
Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 3 ocene)
Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica