Prijava

Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom

Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega masla in stopljene čokolade. Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom, prelit z mešanicoa masla, sezama in mandljevih lističev.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. junij 2016 št. ogledov: 1499
Avtor: Urednik
Izvirno: What’s for lunch, Honey?
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g izpeškanih temnih češenj
testo
  • 150 g mletih mandljev
  • 75 g gladke moke
  • 140 g sladkorja
  • 80 g masla
  • 65 g čokolade, 70 %
  • 1,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 2–3 žlice sezamove paste, tahini
  • ščepec solnega cveta
preliv
  • 80 g masla
  • 50 g mandljevih lističev
  • 2–3 žlice sezamovih semen

Priprava

■ Češnje očistimo in izpeškamo. Mandlje drobno zmeljemo v večjo skledo. 80 g masla pristavimo in počasi (!) segrevamo. Da se stopi, zlato obarva in zadiši po lešnikih. Lešnikovo maslo odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Nizek, okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo s 40 g sladkorja. Lahko uporabimo tudi 6 manjših (1,25 dl). V pekač stresemo češnje. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Mletim mandljem primešamo moko, 100 g sladkorja in solni cvet. Mleko in jajci razžvrkljamo in nalijemo na mandljevo mešanico. Prilijemo stopljeno maslo in čokolado, dodamo sezamovo pasto in gladko premešamo. Zmes nalijemo na mandljevo mešanico. Gladko premešamo, nato pa vse skupaj nalijemo na suhe sestavine. Premešamo, da dobimo gladko testo. Testo nalijemo na češnje v pekaču/modelčkih.
■ Stopljenemu maslu primešamo mandljeve lističe in sezamovo seme. Mešanico nalijemo na ostale sestavine. Pekač položimo v pečico za pribl. 40 minut, v manjših pa je kolač pečen že v pribl. 20 minutah.

Serviranje

Še topel čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom narežemo in razdelimo na krožnike. Ponudimo ga s po kepico vanilijevega sladoleda.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in drugim sadjem.
■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

Ideje

gl. češnje (številne ideje); mandlji (številne ideje

Opozorila

Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

Zanimivosti

■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom (izvirno: dark chocolate cherry and tahini clafoutis) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
■ številni različni viri 
 
” Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. “

Sorodni recepti

Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosov kolač z višnjami
Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
(5.00; 2 oceni)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.800 receptov
Moja kuharica