Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač s češnjami, brez glutena

    Čokoladni oblak, ki se v ustih stopi. Iz čokoladnega biskvita s češnjami. Obloženega z maskarponejevo kokosovo kremo in s češnjami. Odličen, sočen in za pripravo preprost čokoladni kolač s češnjami, brez glutena.
    5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. junij 2022 št. ogledov: 197
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni kolač s češnjami
    • 200 g mlečne čokolade
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1 dl mleka
    • 150 g češenj
    • 2 žlici kakava
    • 1 žlica krompirjevega škroba
    • 4 jajca
    • 0,2 dl močnega espresa
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    maskarponejeva kokosova krema
    • 250 g maskarponeja
    • 2 dl kokosovega mleka
    • 4 žlice sladkorja v prahu
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    drugo
    • 250 g češenj
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Pločevinko kokosovega mleka položimo v hladilnik za 24 ur.

    Kolač je res popolna kombinacija mlečne čokolade, maskarponeja, kokosovega masla in češenj.


    ■ Vse sestavine za kolač segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo 1–2 uri pred pripravo.

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KOLAČ S ČEŠNJAMI. Češnje očistimo, razpolovimo in izpeškamo. Mlečno čokolado sesekljamo ali nadrobimo.
    ■ V kozici pristavimo mleko in maslo. Segrevamo, da se maslo stopi, mleko pa ne zavre. Odstavimo in vmešamo čokolado. Počakamo 2 minuti, nazadnje pa gladko premešamo.
    ■ Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video. Pečico segrejemo na 180 stopinj.



    ■ V veliki skledi stepamo jajca in sladkor pri visoki hitrosti. Da dobimo bledo, gosto peno. Primešamo stopljeno čokolado, kavo in vaniljev izvleček. Na hitro stepemo, da se sestavine povežejo. Na mešanico presejemo kakav in škrob. Še enkrat na hitro stepemo.
    ■ Testo nalijemo v model. Po vrhu enakomerno potresemo češnje. Kolač pečemo 40–45 minut. Pečen je, ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
    ■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ MASKARPONEJEVA KOKOSOVA KREMA. Hladni maskarpone, sladkor v prahu in vaniljev izvleček stepamo. Da se na površju tvorijo vršički.
    ■ Pločevinko kokosovega mleka previdno odpremo. Iz nje poberemo strjeno maslo, ki ga stresemo na stepeno mešanico. Še enkrat stepemo, da se na površju tvorijo vršički.

    Če je kolač tudi za zelo majhne otroke, izpeškamo (!) tudi češnje za po vrhu kolača.


    ■ Ohlajeni kolač preložimo na podstavek za torte. Po njem nanesemo kremo, po kremi pa položimo cele češnje. Po vrhu presejemo malo sladkorja v prahu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač s češnjami, brez glutena narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico vaniljevega, čokoladnega ali malinovega sladoleda.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprostega in povsem samostojnega.









    Kolač je odličen tudi brez maskarponejeve kokosove kreme

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
    Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu češenj smo pozorni na peclje, ki morajo biti sočno zeleni.
    Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač s češnjami, brez glutena (izvirno: flourless chocolate cake with cherries) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri


    Anna Chwistek

    Sorodni recepti

    Kokosov cheesecake, brez pečenja
    Eksotična različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin, kokosove moke in masla. Pa s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Damske kaprice z malinami
    Samo 5 sestavin za zelo preprosto in okusno sladico. Na pol pečeno testo iz moke, sladkorja, masla in rumenjakov ...
    (5.00; 23 ocen)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
    Podlaga so zmiksani keksi in maslo. Pa še krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste (zmiksane ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani