Priprava
■ V
kozici pristavimo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ 50 gramov čokolade nalomimo v skledico, ki jo položimo nad paro, da se čokolada stopi.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto
umešamo.
■ Primešamo stopljeno, nekoliko ohlajeno čokolado.
■ Med nenehnim mešanjem dodamo mlete orehe, obe moki, mleko, jajce, pecilni prašek in ščepec muškatnega oreščka.
■ Testo nalijemo v
tortni model, obložen s
peki papirjem. Model za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pred koncem pečenja marmelado počasi segrejemo.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Premažemo ga s segreto marmelado in ohladimo.
■
Čokoladna glazura. V kozici pristavimo nalomljeno čokolado, sladkor v prahu in olje. Med mešanjem čokolado počasi stopimo, kozico pa odstavimo. Vsebino med nenehnim mešanjem ohladimo do
telesne temperature.
■ Ohlajen
čokoladni kolač po starem prelijemo s čokoladno glazuro; gl.
izboljšanje.
Serviranje
Ohlajen
čokoladni kolač po starem narežemo kot torto in ponudimo.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in
mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
Orehe lahko nadomestimo z
mandlji ali
lešniki.
Izboljšanje
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
■ Kolač čisto na koncu potresemo z mletimi ali drobno
sesekljanimi orehi.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Pojasnila
Glazura bo ostala gladka, če torto najprej namažemo s poljubno marmelado.
Različice
gl.
čokoladni kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opozorila
Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
Vraže
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni kolač po starem
■ številni različni viri
