IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke

    Ena najbolj preprostih sladic za čokoholike, brez moke in sladkorja. Samo dobro stepena jajca in stopljena mešanica kakovostne čokolade in masla. Posebno sočen čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke.
    5.00 15 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 10. november 2021 št. ogledov: 905
    Avtor: Urednik
    Izvirno: GHIRARDELLI CHOCOLATE
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g čokoladnih kapljic, 72 % extra bittersweet
    • 55 g masla
    • 4 jajca
    drugo
    • čokolada, neobvezno
    • sladkor v prahu ali kakav, neobvezno
    • košček masla za model

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 160 stopinj.
    ■ Okvir tortnega modela (20 cm) namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem. Tudi tega tanko namažemo z maslom. Dno in spodnjo polovico modela tesno ovijemo z alu folijo.
    ■ Zavremo kake 3 l vode.

    Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo s: cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.


    ■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo skledo, ki se z dnom ne dotika kropa. Čokoladne kapljice stresemo v skledo. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo. Oboje stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Jajca stepamo kakih 5 minut. Da se prostornina podvoji.
    ■ Tretjino stepenih jajc vmešamo v čokoladno masleno mešanico. Da je vidnih le nekaj jajčnih prog. Preostala jajca vmešamo v 2 etapah. Da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model. Po vrhu ga poravnamo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Model položimo v globok pekač. Nalijemo toliko vroče vode, da sega do polovice modela visoko. Vse skupaj položimo v segreto pečico za 15–20 minut. Da kolač blago naraste, ob robovih pa se komaj začne strjevati. Če uporabimo kuhinjski termometer, na sredini pokaže 60 stopinj
    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke ohladimo na sobno temperaturo. Nazadnje ga preložimo v hladilnik. Čez noč.
    ■ Pekač z ohlajenim kolačem položimo v kopel s toplo vodo. Da kolač ob strani odstopi od modela.

    Serviranje

    Kolač vzamemo iz modela. Po okusu ga potresemo s čokoladnimi ostružki ali/in s kakavom ali s sladkorjem v prahu. Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke, preprosto sladkanje za čokoholike.

    Kuharski

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo. Žal pa tudi holestrol.


    ■ Kakav (s tem pa tudi temna /!/ čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo. Predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je odličen vir magnezija. Najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in kot afrodiziak.

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300-325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Kakav

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke (izvirno: 3 ingredient flourless chocolate cake) s portala GHIRARDELLI CHOCOLATE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup čokoladnih daril GHIRARDELLI CHOCOLATE
     

    Sorodni recepti

    Mamin orehov kolač
    Najbolj preprost, a sočen in okusen orehov kolač. Vse sestavine preprosto zmešamo z metlico, mešanico pa spečemo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Popolni penasti čokoladni lešnikov kolač, mousse
    Eden najboljših penastih kolačev je tale popolni penasti čokoladni kolač z lešniki, mousse. S katerim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lava kolački, veganski brez pečenja
    Nemogoče je mogoče, o čemer pričajo privlačne fotografije. Testo je mešanica datljev, moke in kakava. V nadev pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica