Priprava
■ Manjši globoki pekač obložimo s peki papirjem. Z 2 listoma peki papirja, ki ju položimo križno. Na vseh straneh naj sega do vrha pekača.
»Čas priprave« ne vključuje nekaj urnega hlajenja kolača v hladilniku.
■ Pripravimo
vodno kopel.
■ Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo. Med občasnim mešanjem. Stopljeno odstavimo.
■ Banane olupimo in zrežemo na večje koščke. V multipraktiku jih zmiksamo v gladek pire. Potrebujemo ga 300 g.
■ Bananov pire postrgamo na stopljeno čokolado. Gladko zmešamo in dodamo cimet. Še enkrat premešamo, da dobimo 1-barvno testo.
Olupljene banane pokapljamo z limonovim sokom. Dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Gosto tekoče testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo. Nazadnje pekač nekoliko pretresemo, da se testo razleze po vsej površini. Pekač tesno pokrijemo. Položimo ga v hladilnik za nekaj ur.
■ Ohlajen in strjen
čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke, vzamemo iz pekača. S pomočjo peki papirja. Zvrnemo ga na delovno površino ali na desko in odstranimo papir.
■ Kolač podolžno razpolovimo, po širini pa ga prerežemo 3-krat. Da dobimo 8 rezin.
Serviranje
Narezan
čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke ali
brezglutenski kolač s čokolado in bananami, brez pečenja takoj ponudimo. Če ga kaj ostane, pokritega shranimo v hladilnik.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po drugi vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Banane vsebujejo 3 vrste naravnih sladkorjev - saharozo, fruktozo in glukozo. Vse tri kombinirane z vlakninami. Zato nas v trenutku oskrbijo s potrebno količino energije. V primerjavi z jabolki imajo: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
Opozorila
Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke ali
brezglutenski kolač s čokolado in bananami, brez pečenja (izvirno:
zucherfrei nur 2 zutaten schokoladendessert)
Hanna, z YouTube kanala
Kochen mit Hanna
■ številni različni viri
Slovenski podnapisi
