Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač iz dveh sestavin

    (VIDEO) Čarobna, posebno okusna sladica iz stopljene čokolade in bučnega pireja. Brez glutena, laktoze, maščobe, jajc in sladkorja. Čokoladni kolač iz dveh sestavin, samo stopljena čokolada in gladek bučni pire.
    5.00 10 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 28. oktober 2021 št. ogledov: 685
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Chiarapassion
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g kakovostne čokolade, 50 %
    • 250 g bučnega pireja, pribl. 600 g presne buče z lupino
    posip, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Tortni model (16–18 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pripravimo vodno kopel.
    ■ BUČNI PIRE (temperaturo v pečici znižamo na 170 stopinj). Bučo očistimo semen, očiščeno pa narežemo na koščke. Z lupino vred. Koščke zavijemo v peki papir. Zavoj položimo na plitev pekač. Bučo pečemo 30–40 minut.
    ■ Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v skledo. Položimo jo nad vodno kopel. Da se čokolada stopi. Med občasnim mešanjem. Kdor uporablja mikrovalovko, si pomaga z njo.


    Kolač pripravimo z bučo maslenko (butternut) ali z muškatno bučo (muscat).


    ■ Pečeno bučo ohladimo. Z ohlajene postrgamo meso. Stresemo ga v cedilo in dobro odcedimo. Odcejeno bučo zmiksamo v gladke pire. Potrebujemo ga 250 g.
    ■ Bučni pire postopoma vmešamo v stopljeno čokolado. Da dobimo gladko, enobarvno testo. Možnosti za odišavljanje gl. kuharski leksikon. Položimo ga v hladilnik za 30–40 minut. Da dobi teksturo pene, moussa. Upremo se skušnjavi, ker je že odlična sladica.

    Temna čokolada je praviloma veganska. Kljub temu preverimo na deklaraciji pred nakupom. Čokolado lahko kombiniramo: polovico 50 %, drugo polovico pa 70 %.


    Testo postrgamo v model. Pečemo ga 30–40 minut. Da se na površini naredi tanka skorjica. Notranjost kolača pa ostane mehka in kremasta. Kolač ohladimo v pečici, pri priprtih vratcih.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni kolač iz dveh sestavin ali čokoladni bučni kolač lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo.

    Shranjevanje

    Čokoladni kolač iz dveh sestavin se v hladilniku obdrži do 5 dni. Shranjen v posodi za torte in kolače. Zamrznemo ga lahko za do 3 mesece.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Med t.i. zimske buče uvrščamo vse muškatne buče. Najbolj priljubljene so oranžno rdeče buče hokaido, npr. uchiki kuri. So značilne hruškaste oblike, tehtajo 1,5-2,5 kg. Razpolovljene pečemo v pečici, iz njihovega mesa pripravljamo juhe, različne zelenjavne jedi in celo kruh. Najbolj klasična zimske buče so maslene (butternut), ki slovijo kot ena najboljših jedilnih buč. Novejše sorte so: hawk (pribl. 500 g, dozorijo zelo zgodaj), metro (dober kg), ultra in barbara, z nežnim oranžnim mesom. Čudovite zimske buče so tudi muškatna futsu black rinded (skladiščena zdrži do pomladi in dlje) in muscade de Provence (r 25-40 cm, 5-25 kg, sladko, okusno meso).

    Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.


    ■ Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan. Ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina, naravnega hormona sreče. Ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin. Snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo. Delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač iz dveh sestavin ali čokoladni bučni kolač (izvirno: torta al cioccolato 2 ingredienti) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
    ■ številni različni viri


    Enrica Panariello


     

    Sorodni recepti

    Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
    Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač z mandlji in lešniki
    (VIDEO) Temen brezglutenski kolač, z izbrano stopljeno čokolado, mletimi mandlji, z maslom in z jajci. Odišavljen z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
    Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Pri penah pa sta osnova ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani