Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom

    Čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom je odlična sladica bret glutena, brez laktoze in brez sladkorja. Preprost za pripravo in okusen, na veselje številnih čokoholikov. Čokolado stopimo skupaj s kokosovim oljem, potem pa primešamo kokosovo mleko, javorov sirup, vanilijev izvleček, mlete opečene lešnike in jajca. Ohlajeni kolač prelijemo z ganašem.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2019 št. ogledov: 141
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g opečenih lešnikov
    • 170 g čokolade, vsaj 62 %
    • 100 g javorovega sirupa
    • 65 g kokosovega olja
    • 75 g kokosovega mleka
    • 4 jajca
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    čokoladni preliv, ganaš
    • 80 g čokolade, vsaj 62 %
    • 120 g sladke smetane
    posip
    • čokolada, vsaj 62 %

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KOLAČ BREZ MOKE. Jajca vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
    ■ Lešnike opečemo, tako da jih za 10-15 minut položimo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Dlje časa jih opekamo, močnejšo aromo dobimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček/skledo položimo na posodo in vanjo nadrobimo čokolado ter prilijemo kokosovo olje. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato jih v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Nazadnje jih ohladimo.
    ■ Tortni model (18 cm) namažemo s kokosovim oljem. Ohlajene lešnike drobno zmeljemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo kokosovo mleko, kotliček/skledo pa odstavimo. Po vrsti vmešamo javorov sirup, vanilijev izvleček, ščepec soli in mlete lešnike.
    ■ Jajca dobro stepemo, stepena pa vmešamo v čokoladno zmes. Testo postrgamo v tortni model, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
    ■ Pečeni čokoladni kolač brez moke ohladimo.
    ČOKOLADNI PRELIV (ganaš, začnemo pripravljati, ko je kolač že skoraj hladen). Smetano pristavimo in jo segrejemo tik pod vretje; gl. opombe. Čokolado nadrobimo v skledo in jo prelijemo z vročo smetano. Po 1 minuti vse skupaj premešamo, da se čokolada stopi. Ganaš enakomerno nalijemo po kolaču in počakamo, da se strdi.
    ■ POSIP. Čokolado nastrgamo s pomočjo noža, da dobimo čokoladne ostružke. Potresemo jih po strjenem čokoladnem prelivu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom narežemo in ga ponudimo. Nestrpnežem v bližnji okolici.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač brez moke (številne različice); čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom, lešniki in jagodami; kolači (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Komur je ljubši gostejši čokoladni preliv, količino smetane zmanjša za 20–40 g.

    Opozorila

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok. Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom (izvirno: najslađi čokoladni kolač; ne prevajat kot najbolj sladek!) Sonje Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, preden ga prelijemo s čokoladnim prelivom, niti časa hlajenja oz. strjevanja ganaša.  “
    ” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. “
    ” Komur je ljubši gostejši čokoladni preliv, količino smetane zmanjša za 20–40 g. “

    Sorodni recepti

    Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
    preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kraljevi kolač
    preprost, a zelo aromatičen in okusen kolač iz umešanega testa, kandiranega sadja in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
    kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
    Samo moka, sesekljana čokolada, izbrano ekstra deviško olivno olje, (rjavi trsni) sladkor, malo kisa in voda v testo. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač z mandlji in pomarančnim džemom brez moke
    Eden najboljših čokoladnih kolačev sploh. Testo je razkošna mešanica čokolade, mletih mandljev, masla, rumenjakov ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov