Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi z bajadero

    (VIDEO) Čokoladni keksi z bajadero, ko videz vara, okus pa ne. Kljub pomisleku, zakaj kvariti bajadero? Tale preprosta, hitro pripravljena kombinacija v resnici navduši ter ostane v spominu.
    4.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. november 2022 št. ogledov: 109
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g gladke moke
    • 15 g kakava
    • 110 g sladkorja
    • 110 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlica vaniljevega izvlečka
    • ščepec soli
    nadev
    • 5 bajader

    Predpriprava

    ■ ČOKOLADNI KEKSI Z BAJADERO (za 10 velikih keksov). Maslo sobne temperature in sladkor stepamo 2–4 minute. Da dobimo bledo mešanico. Prilijemo jajce in vaniljev izvleček in na hitro stepemo. S stepalnikom ali z metlico.
    ■ Moko, kakav, pecilni prašek in sveže mleto morsko sol presejemo. Dobro premešamo. Mešanico stresemo na stepeno. Premešamo v gladko testo.

    Nekoliko ohlajeno testo lažje oblikujemo.


    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 15–30 minut.

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem. Bajadere razpolovimo.
    ■ Z žlico zajamemo pribl. 1/10 testa, ki ga na dlani sploščimo. Na sredo vtisnemo pol bajadere. Testo ovijemo okoli bajadere. Z vlažnimi, ne mokrimi (!) dlanmi oblikujemo kroglico. Položimo jo v pekač, potem pa podobno oblikujemo še preostalo testo z nadevom. Med kroglicami puščamo zadosti razmaka, ker se razlezejo. Pekač položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Pecivo pečemo 12–15 minut. Da se spodaj speče, na vrhu pa postane čvrsto, ne trdo (!).
    ■ Pečene piškote ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Čokoladni keksi z bajadero ali piškoti s kakavom in bajadero se priležejo kadarkoli. Lahko so del plošče različnih keksov, pa tudi okusno darilo v lepi pločevinasti škatli.
     

    Čokoladni keksi z bajadero

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Piškoti s kakavom in bajadero

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin. Zaradi tega ga uvrščamo na 3. mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Za kavo in čajem.


    Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi z bajadero, videz vara ali piškoti s kakavom in bajadero (izvirno: čokoladni keksi punjeni bajaderom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča


     

    Sorodni recepti

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado
    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado, odlično (praznično) drobno pecivo. Testo je mešanica masla, sladkorja, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Munchmallow kolački
    Priljubljen industrijski posladek v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, obrizgani z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Makroni II
    (VIDEO) Makroni, ki vedno uspejo, osnovni recept za odlično, po vsem svetu znano francosko drobno pecivo. Lahki kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani