Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi z ajdovo moko brez glutena

    Zelo preprosti za pripravo, pa kljub temu izjemno okusni. V testo zmešamo ajdovo moko, (rjavi) sladkor, maslo, čokolado, lešnike, rumenjak in vanilijo. Praznični čokoladni keksi z ajdovo moko brez glutena.
    4.20 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 07. december 2019 št. ogledov: 1351
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g ajdove moke
    • 65 g svetlega rjavega sladkorja
    • 45 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 100 g čokoladnega čipsa, 70 %
    • 40 g lešnikov, neobvezno
    • 1 rumenjak
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli

    Predpriprava

    ■ (za 10-12 velikih keksov) Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Čokolado in lešnike drobno do grobo sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol, ki poudari okus čokolade.
    ■ V drugi skledi stepemo sladkor, ohlajeno maslo, rumenjak in vanilijev izvleček. Da dobimo gladko, nekoliko bledo kremo. Dodamo suhe sestavine ter sesekljano čokolado in lešnike. Mešamo, da se sestavine povežejo. Testo zavijemo v prozorno folijo, zavitega pa položimo v hladilnik za 1–10 ur.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 175 stopinj.
    ■ Testo razdelimo na 10–12 koščkov, ki tehtajo po 35–40 g. Položimo jih v pekač, tako da je med njimi podobna razdalja. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–13 minut. Pečene kekse ohladimo.

    Serviranje

    Čokoladni keksi z ajdovo moko brez glutena so slastno praznično pecivo. Za k skodelici čaja ali kave ali pa kar tako.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko. Je temna in značilno polnega okusa, ne vsebuje glutena. Ajdovo moko najpogosteje mešamo s pšenično.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.

    Različice

    Ideje

    gl. ajdova moka (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov.

    Opozorila

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi z ajdovo moko brez glutena (izvirno: gluteen free chocolate chips cookies) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje hlajenje testa, ki traja 1–10 ur.  “
    ” Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. “
    ” Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “

    Sorodni recepti

    Vanilijevi rogljički s cimetom
    Vanilijevi rogljički s cimetom so drobno (praznično) pecivo, presenetljivo odišavljeno s cimetom. Aromatično testo ...
    (5.00; 45 ocen)
    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    Najboljši božični cimetovi piškoti s čokolado in z maslom omamno odišavijo naše stanovanje in navdušijo vso ...
    (5.00; 52 ocen)
    Kokosovi kifeljčki z vaniljo
    Kokosovi kifeljčki (z vaniljo) so praznična klasika, tokrat po receptu iz kultne Dalmatinske kuhinje, Dike ...
    (5.00; 6 ocen)
    Masleni orehovi piškoti
    Masleni orehovi piškoti so posebno mehki zahvaljujoč masloma in jabolčnemu pireju. Mleti orehi so pa za poln okus. ...
    (5.00; 59 ocen)
    Keksi s čokoladno in malinovo kremo, brez glutena
    Keksi s čokoladno in malinovo kremo, brez glutena, spoznaj svoje najljubše kekse. Veganske, brez glutena in brez ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani