Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom

    Preprosti, aromatični, mehki in krhki čokoladni keksi s pomarančnim džemom so najboljši dan po peki. V testo ugnetemo tudi veliko masla, grenak kakav in pomarančno lupinico.
    Foto: Matejka Buča
     
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. december 2022 št. ogledov: 251
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 120 g sladkorja
    • 30 g grenkega kakava
    • 150 g masla
    • 1 jajce
    • lupinica 1/2 pomaranče
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • pomarančni ali drug (domači) džem

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KEKSI S POMARANČNIM DŽEMOM (za 15 keksov). Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in mleto sol. Dodamo sladkor, na vse skupaj drobno naribamo pomarančno lupinico. Premešamo.

    Čokolada in pomaranča, priljubljena zimska kombinacija.


    ■ Maslo sobne temperature narežemo na lističe. Sproti jih polagamo na mešanico v skledi. Suhe sestavine s prsti vtremo v maslo. Da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo jajce in na hitro (!) ugnetemo gladko testo. Če se lepi dodamo še žličko moke.
    ■ Testo preložimo na tanko pomokano delovno površino. Razvaljamo ga 3–4 mm debelo. Z domačimi modelčki izrežemo testene piškote. Preložimo jih v pekač. Polovici piškotov izrežemo sredino s poljubnim modelčkom.
    ■ Ostanke testa na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj piškotov. Postopek lahko ponovimo samo še enkrat.
    ■ Pekač s keksi položimo v zamrzovalnik ali v hladilnik. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Piškote pečemo 10–12 minut. Da so na površini še nekoliko mehki. Če jih obrnemo, vidimo, da so pečeni. Preložimo jih na mrežico / rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Polne hladne piškote premažemo s pomarančnim džemom. Lahko v kombinaciji z ingverjem. Ali s kakšnim drugim (domačim) džemom. Zlepimo jih s piškoti, z izrezano sredico.

    Serviranje

    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom so najboljši dan po peki. Shranimo jih v tesno zaprto pločevinasto škatlo za 24 ur. Potem so aromatični, mehki in krhki.

    Sorodni recepti


    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.


    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi s pomarančnim džemom (izvirno: kakao keksi s džemom od naranče) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    10 in več nasvetov za najboljše kekse ali piškote
    10 in več nasvetov za najboljše kekse ali piškote so splošna priporočila. Predvsem za začetnike. Večina nasvetov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Linški keksi
    Praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z mletimi mandlji. Testo odišavimo z limonovo lupinico (ali s ...
    (5.00; 12 ocen)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani