IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche

    Preprosto testo iz moke, rjavega sladkorja, masla, mlečne ali temne čokolade in jajca. Nadevano s karamelno kremo, dobljeno s počasnim kuhanjem oslajenega mleka. Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche.
    5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. december 2021 št. ogledov: 134
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 130 g gladke moke
    • 150 g svetlega rjavega sladkorja
    • 55 g masla
    • 50 g temne ali mlečne čokolade
    • 1 jajce, L
    • 1/4 žličke soli
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    nadev
    • 0,8 dl karamelnega mleka, dulce de leche
    posip
    • sol(ni cvet)

    Predpriprava

    ■ Pripravimo karamelno mleko, dulce de leche (2 uri), karamelizirano kondenzirano mleko (90 minut) ali domači karamel (različica s smetano, 15 minut). Seveda lahko kupimo že kuhanega.

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo sesekljano čokolado, maslo, sladkor in kakav. Počasi (!) stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Kozico odstavimo. Vmešamo jajce in sol, da se dobro povežejo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa priprave karamelnega mleka, 15 minut do 2 uri. Vključuje pa hlajenje testa, 30 minut.


    ■ Moko in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo stopljeno mešanico in premešamo v gladko testo. Skledo preložimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
    ■ Zajamemo 25–30 g testa. Oblikujemo ga v kroglico, v katero s palcem naredimo vdolbino. Nadenemo jo s karamelnim mlekom, luknjico pa tesno zadelamo s koščkom sploščenega testa. Kroglico položimo na pekač in podobno pripravimo še preostale.
    ■ Kekse pečemo 8–10 minut. Pečene ohladimo na mrežici.

    Serviranje

    Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche ali čokoladni piškoti s karamelnim nadevom, pregrešno dobro sladkanje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Gladko moko pri večini piškotov odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Če testo za kekse predolgo mešamo, dobimo bolj ploščate in hrustljave. V testo vmešamo preveč zraka, ki povzroči vzhajanje keksov med peko. Med hlajenjem pa se posedejo oz. sploščijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche ali čokoladni piškoti s karamelnim nadevom (izvirno: chocolate cookies with dulce de leche) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino

    Sorodni recepti

    Bananini kolački s kokosom
    Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bogati božični keksi, domači prijatelj
    (VIDEO RECEPT) Priljubljeno drobno pecivo za praznike ali k skodelici čaja/kave. Pistacije in suhe češnje poskrbijo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači keksi speculaas
    Krhko drobno pecivo in slastno praznično darilo, odišavljeno s cimetom, klinčki, ingverjem in muškatnim oreščkom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači piškoti za tiramisu
    Piškoti za priljubljeno italijansko sladico, odišavljeni s pomarančno lupinico in z vanilijevim izvlečkom. Domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica