Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche

Preprosto testo iz moke, rjavega sladkorja, masla, mlečne ali temne čokolade in jajca. Nadevano s karamelno kremo, dobljeno s počasnim kuhanjem oslajenega mleka. Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche.
5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. december 2021 št. ogledov: 121
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 130 g gladke moke
  • 150 g svetlega rjavega sladkorja
  • 55 g masla
  • 50 g temne ali mlečne čokolade
  • 1 jajce, L
  • 1/4 žličke soli
  • 1/4 žličke sode bikarbone
nadev
  • 0,8 dl karamelnega mleka, dulce de leche
posip
  • sol(ni cvet)

Predpriprava

■ Pripravimo karamelno mleko, dulce de leche (2 uri), karamelizirano kondenzirano mleko (90 minut) ali domači karamel (različica s smetano, 15 minut). Seveda lahko kupimo že kuhanega.

Priprava

■ V kozici pristavimo sesekljano čokolado, maslo, sladkor in kakav. Počasi (!) stopimo med občasnim mešanjem.
■ Kozico odstavimo. Vmešamo jajce in sol, da se dobro povežejo.

»Čas priprave« ne vključuje časa priprave karamelnega mleka, 15 minut do 2 uri. Vključuje pa hlajenje testa, 30 minut.


■ Moko in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo stopljeno mešanico in premešamo v gladko testo. Skledo preložimo v hladilnik za 30 minut.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
■ Zajamemo 25–30 g testa. Oblikujemo ga v kroglico, v katero s palcem naredimo vdolbino. Nadenemo jo s karamelnim mlekom, luknjico pa tesno zadelamo s koščkom sploščenega testa. Kroglico položimo na pekač in podobno pripravimo še preostale.
■ Kekse pečemo 8–10 minut. Pečene ohladimo na mrežici.

Serviranje

Čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche ali čokoladni piškoti s karamelnim nadevom, pregrešno dobro sladkanje.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Gladko moko pri večini piškotov odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


■ Če testo za kekse predolgo mešamo, dobimo bolj ploščate in hrustljave. V testo vmešamo preveč zraka, ki povzroči vzhajanje keksov med peko. Med hlajenjem pa se posedejo oz. sploščijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi s karamelnim mlekom, dulce de leche ali čokoladni piškoti s karamelnim nadevom (izvirno: chocolate cookies with dulce de leche) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino

Sorodni recepti

Brownie tiramisu sendvič keksi
(VIDEO) Odlični keksi, če ne kar eni najboljših. Odišavljeni so s kavo in zlepljeni s preprosto kremo iz stepenega ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosti dišeči mandljevi keksi
Preprosto, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Preprosta mešanica moke, ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavi čokoladni piškoti
čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
(5.00; 4 ocene)
Orehovi keksi s čokoladno glazuro
Hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, sladkorja, masla in iz rumenjakov. ...
(5.00; 5 ocen)
Bogati božični keksi, domači prijatelj
(VIDEO RECEPT) Priljubljeno drobno pecivo za praznike ali k skodelici čaja/kave. Pistacije in suhe češnje poskrbijo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica