Prijava

Čokoladni keksi brez moke

Najbolj preprosti, bogati čokoladni keksi, znotraj žvečljivi, ob robovih hrustljavi, po okusu pa podobni rjavčkom (brownie). Pest sestavin preprosto zmešamo v skledi. Čokoladni keksi brez moke, pa tudi brez laktoze, brez maščobe in brez rumenjakov.
Foto: Elena
5.00 1 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. november 2020 št. ogledov: 480
Avtor: Urednik
Izvirno: as easy as APPLE PIE
Receptov: 13587
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 90 g pol grenkih čokoladnih kapljic, brez glutena
  • 35 g nesladkanega kakava
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 1–2 beljaka, L
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščep soli

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V veliko skledo presejemo sladkor v prahu, kakav in mleto morsko sol. Prilijemo beljak/a sobne temperature, vaniljev izvleček in premešamo. Da dobimo gosto, vlažno testo. Če se zdi pregosto, dodamo še malo beljaka.
■ Vmešamo čokoladne kapljice. Testo zajemamo z žlico za sladoled in ga polagamo v pekač. Vmes puščamo nekaj prostora, ker se keksi razlezejo med pečenjem. Pekač prenesemo v ogreto pečico za 12–14 minut. Da se keksi po vrhu svetijo in začnejo pokati.
■ Pečene kekse ohladimo v pekaču. Ohlajene ločimo od papirja z lopatico.

Serviranje

Čokoladni keksi brez moke so klasično praznično pecivo. Med letom pa se priležejo k popoldanski skodelici čaja ali kave.

Shranjevanje

Čokoladni keksi brez moke se obdržijo do 3 dni. V nepredušno zaprti (pločevinasti) škatli.

Nadomestek

Vaniljev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s karamelom, s kavo ali z metinim izvlečkom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.

Pojasnila

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

Opombe

Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili, da vsebuje skodelica kakava, pripravljenega iz čistega kakava, 2-krat več antioksidantov od enake količine rdečega vina ali zelenega čaja. Največ antioksidantov je v čistem kakavu.

Opozorila

Piškoti v resnici ne vsebujejo glutena, maščobe, laktoze in rumenjakov. A jih vseeno uživamo zmerno, saj vsebujejo veliko sladkorja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi brez moke ali brezglutenski čokoladni piškoti (izvirno: flourless chocolate cookies) Elena, z bloga as easy as APPLE PIE
■ številni različni viri
 
” Piškoti v resnici ne vsebujejo glutena, maščobe, laktoze in rumenjakov. A jih vseeno uživamo zmerno, saj vsebujejo veliko sladkorja. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Vaniljev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s karamelom, s kavo ali z metinim izvlečkom. “

Sorodni recepti

Linški piškoti s sivko
Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Piškoti z mandarinami
Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
(5.00; 2 oceni)
Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
(VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.718 receptov
Moja kuharica