IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi brez moke

    Najbolj preprosti, bogati čokoladni keksi, znotraj žvečljivi, ob robovih hrustljavi, po okusu pa podobni rjavčkom (brownie). Pest sestavin preprosto zmešamo v skledi. Čokoladni keksi brez moke, pa tudi brez laktoze, brez maščobe in brez rumenjakov.
    Foto: Elena
    5.00 2 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. november 2020 št. ogledov: 914
    Avtor: Urednik
    Izvirno: as easy as APPLE PIE
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 90 g pol grenkih čokoladnih kapljic, brez glutena
    • 35 g nesladkanega kakava
    • 180 g sladkorja v prahu
    • 1–2 beljaka, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščep soli

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ V veliko skledo presejemo sladkor v prahu, kakav in mleto morsko sol. Prilijemo beljak/a sobne temperature, vaniljev izvleček in premešamo. Da dobimo gosto, vlažno testo. Če se zdi pregosto, dodamo še malo beljaka.
    ■ Vmešamo čokoladne kapljice. Testo zajemamo z žlico za sladoled in ga polagamo v pekač. Vmes puščamo nekaj prostora, ker se keksi razlezejo med pečenjem. Pekač prenesemo v ogreto pečico za 12–14 minut. Da se keksi po vrhu svetijo in začnejo pokati.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekaču. Ohlajene ločimo od papirja z lopatico.

    Serviranje

    Čokoladni keksi brez moke so klasično praznično pecivo. Med letom pa se priležejo k popoldanski skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Čokoladni keksi brez moke se obdržijo do 3 dni. V nepredušno zaprti (pločevinasti) škatli.

    Nadomestek

    Vaniljev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s karamelom, s kavo ali z metinim izvlečkom.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.

    Pojasnila

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opombe

    Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili, da vsebuje skodelica kakava, pripravljenega iz čistega kakava, 2-krat več antioksidantov od enake količine rdečega vina ali zelenega čaja. Največ antioksidantov je v čistem kakavu.

    Opozorila

    Piškoti v resnici ne vsebujejo glutena, maščobe, laktoze in rumenjakov. A jih vseeno uživamo zmerno, saj vsebujejo veliko sladkorja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi brez moke ali brezglutenski čokoladni piškoti (izvirno: flourless chocolate cookies) Elena, z bloga as easy as APPLE PIE
    ■ številni različni viri
     
    ” Piškoti v resnici ne vsebujejo glutena, maščobe, laktoze in rumenjakov. A jih vseeno uživamo zmerno, saj vsebujejo veliko sladkorja. “
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Vaniljev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s karamelom, s kavo ali z metinim izvlečkom. “

    Sorodni recepti

    Kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom
    presne kroglice iz mletih keksov, bele čokolade, smetane, marcipana in kokosa nazadnje povaljamo v kokosovi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Aromatični praznični keksi
    Oblikovanje je bolj preprosto, kot je videti. Če le imamo kakšno (staro) čipko. Testo je praznično odišavljeno s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica